フランス料理 – もぐログ

「玉宮 de フレンチ」の「玉宮 de ランチ」【岐阜駅】LA CACHETTE（ラ・カシェット）

クラハチ — Tue, 06 Oct 2015 09:57:23 +0000

玉宮 de ランチ

オープン時に取り上げた事のある「LA CACHETTE（ラ・カシェット）」さんが今日（１０月６日）からランチを始められると情報をキャッチ！
「玉宮 de フレンチ」というコンセプトで、フレンチの基本に忠実な料理を提供しつつも、
独自のスタイルを追求するビストロとして人気のお店です。
果たして、「玉宮 de フレンチのランチ」の内容とは！？
早速、取材にお伺いしました！

ラ・カシェットさんの前回の記事はこちら

“玉宮ライク”な造りが特徴のフレンチ・ビストロ。

玉宮町エリアの中心の東西の筋、羽根町にラ・カシェットさんはあります。
この日は天気も良く、季節的にも流れる風が心地よいシーズン。
正面のガラスを全開にされて営業されていました。

“木調の造り”で“オープンキッチン”というとフレンチでは珍しいスタイルですね！
玉宮らしいフレンチのお店と言った佇まいです。

このエリアと言うと、お昼時はランチ利用のサラリーマンやOLさんで溢れています。
夜の居酒屋さんもランチを提供されているお店がいっぱい！
系列店の喰快さんでもランチを提供されていますが、そちらは定食、丼＆御膳の和風ランチ。

こちらはちゃんとフレンチスタイルのランチ。
店頭に飾られた本日のランチメニューです。
お手軽な1,300円とミニコーススタイルの2,500円の２種。
2,500円はメインが肉と魚が２品になり、食後のデザート＆ドリンク付きです。

夜はいい雰囲気でムード感溢れる２階の半個室のテーブル席。
お昼でもなかなかいい雰囲気でした。
ゆったりお食事もできそうな感じです。
本日はせっかくなので2,500円のランチを頂く事にしました！

前菜＆冷菜といえど、侮るなかれ！

一品目はカクテルグラスにオシャレに盛りつけられた「茄子のキャビア風」。
茄子で作ったピューレの上に、トマトのガスパチョ（冷製スープ）が乗っています。
ハモンセラーノの原木から切った生ハムを上に添えて。
見た目の可愛さによらず、複雑な味わいのこだわりを感じる一品でした。

２品目はチョイス。
名物のパテ・ド・カンパーニュまたはサラダ。

少し変わったお野菜で仕上げられた「白カビチーズと無花果と胡桃のサラダ」。
透明なガラスの器に、余白の美？を意識されたこれまたオシャレな盛り付け！
無花果のとろけるような甘さがアクセントになった高級感のあるサラダです。

こちらは名物の「パテ・ド・カンパーニュ」。
ワインと合わせても美味しい一品ですが、ランチで食べるのはちょっぴり贅沢。
シェフのこだわりが詰まった通好みの美味しさです。

2,500円はメインが豪華２品！

2,500円コースはメインが２品！
しかも牛が付いてきます。

こちらは「シャロレー牛の赤ワイン煮込み」。
フレンチといえば煮込み系が食べたいですね！
上手な表現が出来ないのが悔しいのですが、ソースが美味！
牛肉に添えられたポテトが相性抜群で一緒に食べると◎。
割とボリュームがあります。

もう一品のメイン、「鰆のポワレ」。
１，３００円コースの選べるメインの一品でもあります。
肉厚の鰆の身が、この上なくふわっふわ！！
鰆ってこんな食感だっけ、、、笑
皮目がパリパリと香ばしく焼き上げられており、ベルモット酒のソースが良い存在感です。
個人的に、牛よりも鰆が気に入ってしまいました。
（それゆえ実際の提供と紹介が逆になっています笑）

デザートの「プティ・ガトーショコラ」。
中がしっとり生チョコのような可愛いガトーショコラ。
周りに添えられているのは石に見えますが、チョコレート！
お店で手作りされるバニラのアイスがふわっふわで口溶けなめらか！！
「冷凍粉砕調理機」という、家庭用を強力にした業務用のミキサーで作られているそう。
冷やして固めたバニラアイスをミキサーで粉砕！
なので、作り立てのような滑らかさができるとか、、、原理を理解せずに説明されたままを書いています笑

これに食後のドリンクが付いて以上です。

ちゃんとしたフレンチ・ビストロのコースランチ

仕込み命！のフレンチですが、どれもちゃんと作られた品々。
それもそのはず、ディナータイムの単品アラカルトやディナーコースでもラインナップされた料理で構成されています。
妥協を許さないラ・カシェットの興梠シェフのこだわりですね。

フレンチというとちょっと肩肘張っちゃいますが、意外とカジュアル。
ちょっと贅沢したい時、良いものを食べたい時にオススメのランチでした。
とは言え、この日が当日ですから！
更なる今後の内容に期待したいです！

※追記　暫くは火〜金曜のみの営業

試運転ということもあり、しばらくは月曜・土曜日はお休みだそう。
お出かけ前に注意です！

【グルメ Info】LA CACHETTE（ラ・カシェット）

住所：岐阜県羽根町18

TEL：058-267-5112

11:30~14:00
17:00～23:00

駐車場：なし、近隣に有料コインパーキング多数

【業態】ビストロ

【ジャンル】フレンチ

【食べるべきメニュー】パテ・ド・カンパーニュ

【URL】（食べログ内）http://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21015051/

（公式サイト）http://tamamiya-de-french.com

玉宮 de フレンチ【岐阜市】LA CACHETTE（ラ・カシェット）

クラハチ — Fri, 19 Jun 2015 05:38:53 +0000

６月１５日、玉宮エリアに新しいお店がOPEN！

毎年オープンラッシュが続く岐阜駅前の玉宮＆住田町エリアですが、
今年は居酒屋に限らず、新たなジャンルのお店が続々と誕生しようとしています！
（近々まとめようと考えているので、詳しくは次回に。。。）

話題が尽きないこのエリアですが、その中でも今回ご紹介するのは、
６月１５日にオープンしたばかりのお店の注目店「LA CACHETTE」です。
こちらは居酒屋喰快さん、獅子丸さんの姉妹店だと言う事です。
人気店の新業態、これは気になりますね！

コンセプトは「玉宮　de　フレンチ」。

居酒屋街道となっている玉宮通りに交差する東西の通り、羽根町にそのお店はあります。
福寿堂さん、翔乃家さんがある通り添い、居酒屋喰快さんの正面にあります。
一見、外観にも外にも看板が無いので、戸惑ってしまいそうですが、目印はウッドデッキと厨房が覗けるオープンなガラスが目印。
エントランスにはちゃんとロゴの「LA CACHETTE」が載っていますよ！

ラ・カシェットとはフランス語で【隠れ家】と言う意味ですので、ひっそりとしたイメージ通りの雰囲気です。
コンセプトは「玉宮 DE フレンチ」。
文字通りですが、ストレートにグっとくるコンセプトですね。
それでは気になる店内をご紹介します。

気のぬくもりを感じる大人の空間。

中に入ると、フレンチとは印象とは少し異なる木のカウンターが。
それもその筈。このお店をデザインしたのは玉宮界隈で象徴的なお店（花串庵、ぶらっ菜など）の設計に長年携わってきた辻氏が担当されています。
最近は堀蔵、喰なべのような斬新なデザインとは異なる、どこか玉宮の空気が漂います。
「玉宮 de フレンチ」というコンセプトを見事に、ビストロ風に作られているなぁと言った印象です。
１階はカウンター席の他に、コの字型のテーブル席もあります。

２階は赤い絨毯と大きなワインセラーが印象的な、シックな大人の空間。
テーブルが５卓、４〜６名用の広々とした席、カリモクチェアーのテーブル席などが並んでいます。
基本や背中に格子があるだけの半個室ですが、仕切り壁をはめて個室としての利用も出来るそうです。
接待、記念日などのデート、大人のしっぽりとした飲み会に使えそうです。

基本に忠実なフレンチ。

玉宮 de フレンチと聞くと、創作的なカジュアルフレンチをイメージされますが、頂けるのは純フレンチベース。
料理を担当するのは岐阜駅前の飲食店を経て、名古屋の本格フレンチレストランで修行された興梠（こうろぎ）シェフ。
オーソドックスなフレンチレストランの流儀を守り、基本を忠実に守り、仕込みから調理まで一貫したこだわりぶり。
ソース作り、デザート作りも、もちろんすべて手作りで行われています。

世界のレストラン御用達の食材を取り寄せ。

素材選びも余念がありません。
肉や鴨肉はシャラン産の中でも名門「ビュルゴー家」肥育するもの、鳩肉はラカン産の食用の高級鳩など、極めて質のよいとされるものばかり。魚介は活きた状態で仕入れる活オマール、野菜も契約農家の井深農園さんから仕入れる確かな素材です。
日によっては鹿肉のラインナップされるそう！
国内だけにこだわらず、素材として良いものをセレクトされています。
これだけの食材をこだわって作られた料理ですから、さぞ美味しいことでしょう！
（パテとリエットしか食べていないので、、、笑）

コースがおすすめ。
ラ・カシェットコース（６４８０円）。
チャージ込みなので、食事メインならダンゼンコースです！

前菜からデザートまでのフルコースで全８品。
一例ですが、前菜１の「トマトのガスパチョ」、２の「活オマールのコンソメジュレ」と続き、
手仕込みで丁寧に作られる「穴子とフォアグラのパイ包み」。
メインはお肉料理が日替わりで３種。鴨肉、仔羊、牛サーロインのいずれか。
デザートは３種お好きなもの選択できます。
最後は自家製のプティフールとコーヒーまたは紅茶が付きます。
コースを召し上がった方からは美味しい、ボリュームがあった、と喜びの声が続出だとか。
金額に応じても用意出来るそう。「鳩肉に変更したい」などの要望にも応えられるそうです。

他にもアラカルトには、自家製のパテドカンパーニュ（950円）や自家製ソーセージ（1,000円）、豚のリエット（700円）など、こだわりのフランス料理を始め、ナッツのロースト（４００円）、つぶ貝のマリネ（６５０円）などカジュアルなメニューも豊富！
気軽な使い方も可能。コースで登場する一品も単品注文できますよ！

ワインが豊富！ご希望で「ペアリングコース」も可能。

ボトルワインが常時７０本以上！フランスを中心に各国のワインが飲まれたい方にはおすすめです。
笑顔が絶えない店長の小山さんがニコニコと説明してくれるので、分からない方も色々と質問されるといいと思います。
ご希望でワインと料理の相性を考え、グラスワインも含めたペアリングコースも用意出来るそうです。

これからが楽しみな玉宮の隠れ家フレンチ。

まだオープンした直後という事もあり、しばらくは１階２階どちらか片方のフロアのみの営業になるようです。
不慣れでお客さんにご迷惑をお掛けしないようにという配慮だそう。
メニューもまだオープンメニューだとか。
少しでも早く本領発揮した姿が見られるのを心待ちにしたいと思います！
予約必須の注目店、これからが目が離せませんね。

LA CACHETTE（ラ・カシェット）

岐阜県羽根町18