今回は愛知県一宮市にある「藤原亭」を紹介したいと思います。隠れ家の雰囲気も漂わせるまちのとんかつ屋さんです。 こちらは一宮の方なら知ってる方が多い、有名なお店です！ 個人的には７、８回程、主に家族で訪れたことがあります。

一宮でとんかつ屋といえば、他にも加賀の井、たる蔵、和くら等がありますが、こちらのお店はその中でもとにかくボリュームがすごいです！！ 更に、気軽に入れる雰囲気も好きですし、ボリュームが満点なので男女共に、いや大食いの方でも満足な内容だと思います♪

種類豊富なとんかつメニュー！

とんかつも定番ものからアレンジとんかつまで、種類が豊富！ とんかつ以外にも、エビフライや冬季限定のカキフライもありますよ︎ ※光の関係で値段見えない部分があります、ごめんなさい。 カレーライス、ドビーライス（濃厚なハヤシソース風）、カツサンドも！ そして素敵なお知らせもありますね。　平日12時までに来店で定食100円引きだそうです！ そして、私のお目当てはこちら、「豚汁」です！

藤原亭は豚汁が美味しいとんかつ屋さんということでも、有名なんです。 とんかつ定食など、定食に必ず付いている赤だしを、＋103円（税込）で追加可能なので、ほぼ100％の確率で、私は変更しています！ そして、付けるタレもなんと全16種類から選べます◎ メニューが多くてどれを頼むか悩みますが、このタレもすっごい悩みます…。

好みで選んでもらえば大丈夫ですが、前店員さんに聞いた時は、個人的なおすすめはデミグラスソースということで頼んだ記憶があります︎

意外と王道のとんかつソースを頼んだことがなかったので、今回はそちらを選択！

二人で、ミックスカツ御膳と、小梅と甘味噌サンドロースカツ御膳を注文。

まず最初に来たのが　ミックスカツ御膳　1,468円（税込） 大ぶりの海老フライ2本、ヒレカツ4切、ご飯、キャベツ、豚汁（＋103円）。　

ご飯、キャベツはお代わり無料です！ 海老は大きくて写真におさまりきってませんね笑 来た瞬間、やっぱりボリュームすごい！！食べきれるか心配になりました…。

海老フライは、サクサクの衣の中に身がぎっしりつまった食べ応えのある海老が♡ ひれかつは、肉厚なのにとても柔らかくて、頼んだとんかつソースとの相性も抜群！！ ボリュームがありながらも、パクパク食べちゃいました◎ そして　名物の豚汁（＋103円）野菜たっぷりで少し甘めの味わいです。 赤だしの器よりも2倍以上大きい器でくるので、ボリュームも◎。これで103円プラスだったらコスパは高いと思います！

ただ、小食の人はボリューム満点のとんかつ×豚汁は少しきついかもです笑 そういう方は、ひれかつのミニにするか、以前は食べきれない時お持ち帰りできたので（今できるかは最初に確認した方がいいかも）、そちらがおすすめですよ♪

そして次に小梅と甘味噌サンドロースカツ御膳　1,393円（税込）ご飯、キャベツ、赤だし付。

肉厚のロースカツの中には梅と甘味噌が入っています。味噌の甘み×梅のさっぱりした味わいがクセになる一品です。 定番のロースカツもいいですが、こういう創作カツも惹かれますよね！ 友人が食べていましたが、かなりボリュームすごかったです〜！

とんかつを食べたい時、ガツめしを食べたい時に♪

写真で、ボリュームの多さは伝わりましたでしょうか？

とんかつを無性に食べたくなった時、ガッツリご飯を食べたい時、和食を食べたい時におすすめの「藤原亭」さん。 知人に聞いた所、トンカツの他にメンチカツもボリュームあってイチオシだそうです！ （毎回トンカツを目当てに行くので、私はそれ以外は頼んだことないです・・・）＆ランチはお得なメニューがあるそうですよ︎

男性に結構喜ばれるお店なので、家族、友達同士、デートにもおすすめですよ♪  

【グルメ Info】　　馳走とんかつ　藤原亭（ふじわらてい）

【住所】愛知県一宮市多加木1-23-16 【電話】0586-23-1839 【営業】11:30～14:00　17:30～21:30 【定休】月曜日ディナーのみ休（月祝日の場合は火曜日ディナーのみ休） 【駐車場】　有 【業態】和食 【ジャンル】とんかつ 【食べるべきメニュー】　とんかつ、豚汁、（メンチカツ）

賑わいそうでなかなか賑わない、「名鉄岐阜駅」の南北ストリート。 （時々、失礼な発言（失言）が多いのですが笑） 飲食店が増えたり減ったり、そんなイメージの付きまとうこちらのエリア。 名鉄岐阜駅から南へ、ココイチやパチンコ屋さんがある通りです。 昔はダイエーなどがあって、それなりに賑わっていたと思いますが。 個人的に地元ではあるので馴染み深いエリアだったりするのですが、そうでは無い方にはどう映っているのでしょうか？？ そのエリアに満を持して、2015年10月30日にオープンしたお店があります！ その名も「アジェ」。 これが京都で行列が出来ても、待ってでも食べたい！そんなお店が岐阜に上陸したのです。 １ヶ月前から岐阜バスの車体看板にも告知されていましたね。 名古屋には春上陸しましたが、半年で岐阜へ！ 今勢いのある、焼肉店をご紹介します。

京都で大人気の行列のできる焼肉店！

京都市内で３店舗を構え、行列のできるお店として有名。 ちなみに「アジェ」とは、韓国の地方の言葉で「おじさん」という意味だそうです。 入り口の紺色の暖簾には「まいどおおきに」の文字。 これは名古屋店の暖簾にも入ってるようですね〜。 そして店内の感じも調べてみる限りでは同じ。 岐阜はまだオープンしたばかりということで、賑わっていながらも行列までは至っていないですね〜 休日の８時頃でしたがスムーズに入れました。 分かりやすく大衆食堂的なお店です。 その通り、コンセプトは「気軽に立ち寄れるホルモン屋」がコンセプト。 まさにそれを体現したかのような店作りですね。 でも、お席はテーブル席のみなので、小さいお子様連れは気軽には行けないかも笑 お客さんに大半が男性！ この写真を撮った時間の前はワイワイ大賑わいでした！ 知名度が高まるとおじさまの憩いの場になりそうな予感笑

たまらんアジェ（味ェ）！

アジェというと暖簾や看板で店名の横に掲げられるのが「塩ホルモン」。 ホルモンというと定番の小腸をしますが、ここでは内臓全般を表す言葉のようで。 小腸ホルモンは「ホソ」という商品名だったりします。 ホルモンにとことんこだわっているお店らしく、メニューBOOKの裏側にドンとこちらの文面。 つまり、 「鮮度に納得のできるホルモンを提供出来る日＆時間だけ営業」 とのこと！ これが行列のできるお店たる美味しさの秘訣でしょうか？？ 期待をせざる負えません！ 文末の「たまらんアジェ」とは、 「たまらん味」を洒落た言葉とのこと笑 ホルモンもですが、赤身肉も結構多いです。 上・極上とランクも分かれていますね。 京都牛・近江牛使用とのことで、思いがけずブランド牛の登場でテンションあがります。 とりあえず、「赤文字＆絶対食べようの文字」のメニューはオーダー。 ホソ塩ともやしナムル、写真では光の反射では見えないですがチゲの３つが特におすすめされていました〜 三種の神器的な？？ 店内でも猛アピール！ アピールに負けて注文しました！ ５００円だけは別で握りしめて絶対食べましょう笑

噂のタレ＆個性的なサイドメニュー！

まずはビール！！焼肉といったら、昔っから決まっとる！ そしてお通し！ おすすめにもありましたが、「キャベツの千切り」。 軽めにかけられたドレッシングのみのシンプル味ェ。 お肉が来るまでは、これをつまみます。 もやしナムル（５００円） こちらもさっぱり系のお味ェ！ 塩とごま油などで濃く味付けされているものが多いですが、 それらと比べると薄味。 これはキャベツと同様、後から分かったのですが、きっと焼肉の箸休め的な存在だと思うのです。 後述しますが、こってり濃い味のお肉にピッタリ！ チゲ・並サイズ（７５０円） お野菜だけのシンプルなチゲ！ 大根、白菜、ニラ、茄子など、韓国風ピリ辛味噌汁的なイメージ。 スープとして頂きました〜 めし（２２０円） 割とドカンと大盛りサイズ！ 付属で「めし泥棒」？というごはん用のピリ辛ダレが付いてきます。 こっちの方が焼き肉のタレっぽい〜。 たまごかけごはん（３２０円） こちらは更に大盛り！ 濃厚そうな色の濃い黄身が載っています！！ こちらも醤油ではなくて、先ほどのタレをかけます。 ここまで、サイドメニューを食べるだけでも どこか他とお味やテイストが異なるメニューばかり。 本場韓国の味ェなのか、京都風のお味ェなのか、、、 今思い返すと、何だかもう一度食べてみたいお味ェです。 これが気になっていたーーー！！ お待ちかねのタレが登場！！ そうです、スープではなくタレなのです！！ 左が塩味ェ専用、右がタレ味ェ専用。 見た目と味ェはほぼ同じ？なのですが、具材がちょっと違う感じ。 本来のタレのイメージとほど遠い見た目と味ェですが、 これがアジェの人気の秘密！ この後、程なくしてお肉様の登場！

名物の「塩ホルモン」様が登場！！

塩タン（８００円） 焼肉の手始めの大定番！ 提供時に説明がありますが、クルッとネギを巻き（包み） 花束状のものを両面焼き上げて頂くとのこと。 器用さが大事笑 ホソ・塩（６５０円） やってまいりました！！ お待ちかね、名物のホソ！！ 目で見えるぐらいの塩とスパイスがホソにまぶされています。 丁寧に下拵えされ、新鮮で透明感のあるホソが網の上で踊ります！ ジュワッと滲む脂を見ていると、一気に食欲レベルはMAXに！ ロースター内に脂が落ちると炎が上がる演出って最高ですよね〜 焼き過ぎ注意！ 焦げると、せっかくのホソの塩味ェがちゃんと味わえません。 よそ見しているとすぐ焼けちゃいます。 これを塩味ェ専用のタレに潜らせて頂きます！ やはり斬新！ タレ自体は薄味でほんのり甘味のあるダシ汁。 感覚的には余計な脂と味付けなどを洗い落として食べる感じ！ むしろタレを潜らせないと塩辛く、脂っこかったり。（焦げで苦かったり） 後日、某焼肉店の店主の方によると、 基本が味付け状態でやタレをしっかりもみ込んであるらしく。 まさに洗って食べる感覚だそうです。 ほんのりある甘さが塩を引き立てて、アジェの焼肉に絶妙に合う！ しっかり味付けされた塩・タレの味ェと肉本来の美味しさを引き立てる、、、 そんなタレです。 上ミノ・タレ（８００円） 濃い味なタレでしっかり味付けされた感じのミノ！ タレ味ェも比較して食べたいとのことでタレ味ェでオーダー。 こちらも焼いたそのままを食べると濃い！ 良い意味でタレ必須です。 一皿一皿がボリューム多くて、あまり種類を食べられなかった〜〜

新感覚の「洗い焼肉」！

そんなこと誰も言っていないので、こう書いたら周囲に怒られそうなんですが、、、 もぐログではそうカテゴリーしたいと思います笑   噂になって、すぐに混雑しそうなお店！ 京都や名古屋の人気店を気軽に楽しめちゃうのは今だけのチャンスかも。 行列のできる塩ホルモンとタレ！！ 人気店のお味ェを一度はぜひ体験を！

【グルメ Info】焼肉アジェ　岐阜店

【住所】岐阜県岐阜市住ノ江町2-11-4 【電話】058-263-3939 【営業】17:00〜23:00 【定休】不定休 【業態】焼肉 【ジャンル】焼肉、ホルモン 【食べるべきメニュー】ホソ塩などホルモン塩味ェ全般、白菜キムチ、もやしナムル

生産者と飲食店を繋ぎ、「作り手が見える新メニュー作り」企画として、 マルシゲ鉄板堂さんをご紹介しましたが、今回はその２回目。 美味しい料理の影には、生産者さんあり、料理人ありと、人にスポットを当てたこの特集。 夏の時期に取材をしていましたが、新メニューが完成したとのことで、 ようやく第２弾をご紹介させて頂けます！ 第２弾は岐阜市六条の「トラットリア・ルーチェ」さんです。

岐阜市から車を走らせ１時間弱、向かうは先は「恵那」へ。

夏の某日、トラットリア・ルーチェのオーナーシェフの野津さんに同行し、岐阜県の恵那市へ行ってきました。 野津さんは食材を求めて定期的に各地へ足を運ばれているそうで、 今回の遠征も営業に使用する「食材の調達」と、 新メニュー開発に向けた新たな「食材の発掘」が主な目的です。 特に、徹夜踊りで有名な郡上八幡の奥の「郡上大和」や温泉で有名な下呂市の「萩原町」、 そして今回の「恵那市」へ特に足を運ばれているそう。 到着した先は、とても空気が澄んでいて、 深呼吸するだけで、気持ちが清々しくなるような緑に溢れた場所でした。 天気に恵まれていたので、青空がとても映えていますね！ こちらが目的地、ルーチェ専属の契約農園「ルーチェ農園」です。

LUCEとは、イタリア語で【光】という意味。

肥沃な大地と山から引いたミネラル豊富な清らかな水。 恵まれた立地で、太陽の光をいっぱいに浴びて育った野菜たち。 店名にもあるルーチェとは【光】という意味。 お店のコンセプトにあたる部分がルーチェという言葉に込められています。 「安心・安全な良質な食材を見つけたい！」という思いがあり、 食材探しをする中、知人を通じて農家さんと知り合う事に。 それに惚れ込んだ野津さんが定期的に足を運んでいる内に農家さんと専属契約し、ルーチェ農園と命名。 お店で使用される野菜の多くをこちらで仕入れられるようになったんだとか。 その時は、夏のきゅうり、茄子、ピーマンなどがシーズンを迎えていました。 オーナーの野津さん自らも収穫に従事。 素材の状態を直に感じ、確かめながら野菜を手にしていました。 自分で収穫した物ですから、安心してお店で提供出来るということですね。 これは、なんとびっしり生い茂る自生の「クレソン」！ 農園を流れる小川の清水の周りに、種を撒いたら自然に生えたそうです。 こんな風にクレソンが生えているとは思いませんでした笑 クレソンといえば、ステーキなど料理の付け合わせや飾り付けぐらいのイメージですが、 とても大量の量だったので、野津さんもどんな料理に転用しようか悩まれていました。 現在は「天然クレソンサラダ（1,000円）」として提供されています。 もぎ立てのツヤツヤの野菜たち。この日の収穫の一部です。 これだけのお野菜が独占的に手に入るのは何とも嬉しい話ですね！ こちらは畑で、それと別に貯蔵庫があると言う事で、そのままご一緒させていただきました。

そこは、イタリア料理の食材の「宝庫」！

農園の倉庫の中には、収穫を終えた玉ねぎやにんにく、じゃがいもなどがぎっしり！！ これだけ貯蔵されていると、玉ねぎやにんにくを多用するイタリア料理でも充分に安定供給できる量だそう。 写真を見るだけでも、それが頷けるはず。 その他、消費しきれないものは道の駅や道ばたの無人店などで販売されているんだとか。 せっかくの安心して食べられる安全なお野菜たち。 もう少し都心部にも届けられる仕組みが出来たらいいのになぁと思いました。 こうして調達してきた「ルーチェ農園」のお野菜たち。 彩りも鮮やかで、そのままでも美味しく食べられちゃいそうな感じ。 愛情を込めて育てられた、これらの食材がどのような形で提供されているのか？ ご紹介していきます！

こうして届けられる、お野菜たっぷりの彩り「」イタリアン。

ルーチェの名物料理の一つ「４種チーズの濃厚チーズフォンデュ（４人前1,980円）」。 お野菜が美味しく食べられるかを重点に考案された野菜専用・チーズフォンデュ。 フレッシュな野菜と濃厚なチーズがお互いを尊重し合いながら、美味しさを引き立たせています。 一緒に添えられているパンは野津さんの奥様の香織さんがお店で手作りされた自家製パン。 こちらも保存料など無添加の安心・安全な素材で作られています。 徹底した辺りは、女性ならではの配慮でしょうか。 香織さんはその他、お店で提供されるデザートや焼き菓子なども作られています。 新メニューの「彩り野菜のバーニャカウダ（1,280円）」。 こちらも野菜を美味しく食べれるように考えられた自家製ソース。 鮮やかな彩りが食欲をそそります。 まさに今の時期にランチメニューやコースでセレクトが出来るのが、 「秋茄子のトマトソースパスタ（単品1,200円）」。 ルーチェ農園の茄子、玉ねぎ、にんにくで作られた季節の恵がいっぱいのパスタ。 トマトの美味しさがギュッと詰まった自家製のトマトソースが◎。 郡上特産の野菜の一つ「わさび菜」。契約農家の遠藤さんが自家栽培されたものを「醤油漬け」に！ それを取り入れた「郡上わさび菜のペペロンチーノ（ランチ、ディナーに追加料金なしで）」。 ルーチェ農園のにんにくと鷹の爪がピリッと効き、わさび菜の醤油漬けの香りと味わいがアクセントに。 定番の「高菜漬け」のものとは違います！ 「わさび菜の醤油漬け」、これは新発見です。 こちらは、昼の「ドリアランチ」と単品で楽しめる新メニュー。 「自家製ミートソースのミラノ風ドリア（単品１，０００円）」。 トマトと挽肉たっぷりの「自家製ミートソース」にルーチェ農園野菜がたっぷり！ 実はミートソースではなく、「ベシャメルソース」にポイントあり！ このベシャメルソース、ルーチェ農園で収穫されたじゃがいもで作られています。 丁寧に裏ごしし、クリームソース状にするという手間隙かけた一品です。 なのでお野菜たっぷり！！ヘルシーなドリアです。 ただのカルボナーラと思いきや、、、実はちょっぴり贅沢なパスタ！ 「飛騨牛焼きハムの濃厚カルボナーラ（ランチ＆ディナーコース+500円で）」 下呂・萩原の長田さんのハム工房で作られた「飛騨牛の牛ハム」で作った豪華なカルボナーラです！ 調理する際にも、仕上げにも飛騨牛の牛ハムがこれでもかとトッピング！笑 飛騨牛の旨みがソースに溶け込んだ濃厚な味わいです。 こちらも工房から直送されるこだわりの食材です。 最後にご紹介するのは、ピッツァ・マルゲリータならぬ、 「ピッツァ・バーニャカウダ（ランチ・ディナーコースに＋３００円）」。 たっぷりお野菜と先ほどのバーニャカウダソースとコラボしたオリジナルのピッツァ。 ルーチェ農園のじゃがいもがゴロゴロ乗った農園風。 もともと野菜が美味しく食べられるように考えられたバーニャカウダソースだから、 その相性はお墨付きです。

野菜も、料理も！作り手の顔が見えると、もっと美味しい＆楽しい！

右がオーナーシェフの野津さん、左がルーチェ農園の方々です。 晴れやかな笑みで写真撮影に応えて頂けました。 美味しい料理、安全な野菜を届けたいという志、食べて応援したいですね！ 今回は新メニューとして、「ミラノ風ドリア」「クレソンのサラダ」「ピッツァ・バーニャカウダ」が登場です。 ルーチェさんでは、常に食材発掘とメニュー開発をされています。 店頭の看板に新着メニューが紹介されているので、ぜひお見逃し無く！

こうして食材に力を入れて料理を提供されているお店さんがあれば紹介したいと思います。 また次回をお楽しみに！

【グルメ Info】トラットリア・ルーチェ

岐阜県岐阜市六条南２-8-20 TEL：058-275-1004 11:00～14:30 17:30～22:00（ラストオーダー21:30） 定休日：水曜日 駐車場：あり 【業態】イタリア料理店 【ジャンル】イタリアン、パスタ、ピッツァ 【食べるべきメニュー】ルーチェ農園メニュー 【URL】（食べログ内）ホットペッパー

こういった取材を続けていると、様々な飲食店さんからお話を聞く機会が多いです。

「お店を始める理由」。 こんな直球ストレートにお聞きする事はないのですが、深くお話していると伝わってくるものです。

もちろん「繁盛店を作りたい！」や今までの経験を基に、「結果を出したい！」 そんな方もみえますし、 「結果的に繁盛すればそれでヨシ」 純粋に自分の想いや人生の中で出会ったものや好きなものを詰め込みたい！ そんな方もみえます。 カフェ業態に多いかもしれませんね。 オーナーさんの趣味嗜好をカタチにした、素敵なお店が多いです。

今回は、後者のタイプのお店作りをされているお店。 ９月１日に最近オープンしたばかりの「中田屋」さんをご紹介します。※2018年に移転オープンされました

コンセプトは「暖簾×洋麺」の釜揚げパスタ専門！

屋号の下に、ちゃんと「釜揚げパスタ」の文字。 釜揚げパスタって言うと、チェーン店で「五右衛門」がありますが、 そちらも若干、イタリアンや洋というよりも和を意識した店作りですよね。

しかし、中に入ると、完全に和風！ 厨房前のカウンター席、蕎麦屋ライクな対面のカウンター席、テーブル席、お座敷の席がありました。

メニューに「パスタ」の文字が無い！

メニューを見ると、えらく達筆な手書きメニュー。 既製のフォントのような正確性です。

名物は「元祖中田屋トマトソース」。しかし、パスタの文字は無い。 その代わりにイタリアで修行した“お蕎麦”と有ります。

店主の方なりのパスタの表現なんでしょう。 イタリアの蕎麦といえば、確かにパスタ。

さしずめ、幅広なフェットチーネは「きしめん」と言ったところかな？？ 割と手頃な価格で、色々なトッピング違いで色々種類があります。 名物は「トマトソース」ですが、９月の限定で「クリームソース」もありました！

後からお聞きしたら、自慢のトマトソース一筋で行きたいらしいのですが、 お客さんから他のも食べたいとリクエストがあるようで揃えられたそうです。 お酒の推しは、やっぱりイタリアの清酒「ワイン」ですね。

銘柄は「カルロ・ロッシ」。 フレッシュ＆フルーティーさが特徴のカジュアルなワイン。 遊び心あるお店にピッタリ。

店主は、なんとあの有名人！？

オーダーするため、厨房に声掛けすると、 中から出てきたのは、こちらの方！ そうです！！ サッカー元日本代表で、イタリアのサッカーリーグで活躍された、ナカタさん！ 嘘。 お分かりだと、思いましたが、中田英寿似の片野嵩幸さん。

実際イタリアにも行かれていたり、世界を旅した旅人という共通点もありますが、 決してご本人ではありません。 その日は厨房も含め、一人で切り盛りされてました。

気持ちよいほど、フレンドリーで親切な対応で接してくれます。 このようにカメラリクエストも全開で応じてくれます。 中田似という事で、冗談で提案したら、ホントに屋号になったとのこと。 遊び心ありすぎですね！ 詳しくは後ほどに。

オーダーは、名物のトマトソース、限定のクリームソースから一品ずつチョイス。 トマトソースは「海（海老・ツナ・浅蜊）」、クリームソースは「ベーコン・トマト」に茄子トッピングをオーダー。

しかし、トマトの「海」の中で浅蜊が品切れになったとのこと。 ですが、店主のご厚意で同料金で対応していただけました！

気になる、トマトパスタの味は！？

元祖中田屋トマトソース「海」（この日は浅蜊抜き、法蓮草トッピング）950円

パスタにしっかり絡んだトマトソースと生のパセリの香りが良い香り！

緑がプラスされて彩り鮮やかです。 トマトソースというと、酸味が効いて、さらっとしたイメージのものもありますが、 「元祖中田屋トマトソース」はどちらかと言うと、じっくり煮込んで作られた濃厚系。

ボロネーゼに近い感じで、旨みとコクがしっかりしています。 肉は無いのですが、海の具材のツナがその代役になっているのかな？ ９月限定クリームソース「トマト・ベーコン（＆茄子トッピング）」850円

スープパスタ系のさらっとクリームソースに、ミニトマトとベーコン。 こちらも彩り鮮やかで良い香り。 トマトといってもミニトマトなのでスープの味を壊さず、食べた時に程よい酸味を与えてくれます。 茄子は薄切りのスライスでした！

クリームソースのイメージだとこってり系ですが、 ここのトマトソースと比べてもお味はあっさり系で優しいお味です。 なんといっても、パスタの食感が良い。 釜揚げに秘密があるんでしょうか。

プリプリの食感でコシもあり、いわゆるアルデンテ！ パルマ産の乾麺を使用しているそうです。 イタリアのフィレンツェでも、働かれた事があるらしく味はいたって本格的！

名刺にもありますが、まさに麺匠Kattano（カッターノ）ですね。 （そういえばイタリアのサッカー選手にカッサーノっていたな〜）

食後は湯呑みにお茶で。

店内に飾られた力士のサイン風色紙。 お友達でも、本人からもらった物でもなく、相撲を観に行った時にいいなと思って飾ってみたそうです笑

食後はお湯を持ってこられ、卓上のお茶の粉を溶かしてお茶を頂きます。 湯呑みは趣味で揃えた九谷焼だそうです。 この、パスタを食べた後に、湯呑みでお茶を飲む。 片野さんがこだわられる、パスタ屋だけど“蕎麦屋”というスタイルなんですね。

暖簾、湯呑み、書道など、ご縁のあった方からの贈り物も店中にあるそうです。 人生のすべてを店作りに凝縮する！ 様々な部分にこだわりや想いを感じました。

「遊びも一生懸命やれば仕事になる。今を一生懸命遊べているか？」

これは、とある元日本サッカー選手は世界を放浪し、旅の果てにこう綴った言葉だそうです。 この言葉が片野さんを、本場みたさにあての無いイタリアへと渡らせた最大の理由でもあり、 今日までの生きる原動力になっているそうです。

なので、パスタ修行のために行った訳ではなく、遊びに行かれた部分の方が強いそうですが。 遊びも本気になれば、仕事になる！ だから遊びに情熱を注いで、人生を送りたい！

このサイトを書き続ける自分にも、グっとくる部分はありました。 そんな、思い入れたっぷりのお店と情熱のトマトソース。 ぜひ触れてみてはいかがでしょうか？

【グルメInfo】御宿 中田家　（おんやど　なかたや）

※店舗移転につき2018年6月3日に追記（店名・住所・地図等を変更しました）

【住所】岐阜県岐阜市打越248-2

【TEL】058-208-2290

【営業時間】AM11:00〜14:00 PM18:00〜21:00

【定休日】 火曜日

【駐車場】有

【業態】パスタ

【ジャンル】パスタ

【食べるべきメニュー】　元祖中田屋トマトソース

※記事内の情報は記事執筆時点のものになりますので、メニューや店舗の情報等が最新のものと異なる場合がございます。最新の情報は店舗にお問い合わせください。

３回目。遂に「アポあり取材」です！

何と「ラコント」さんの記事は３回目です。 言われそうなので、先に言いますが、、、黒い繋がりは無しです！笑

純粋に当「もぐログ」を知って頂くキッカケがあり、ご厚意から「アポあり」での取材が実現しました。

前回までの２回で、すでにラコントさんの事をお伝えしているので、 新しい内容は特にはありませんが、女将の舟守さんからとっておきの一言を頂けたのでご紹介させて頂きます。 ぜひ、またかと思われず、読んで頂けると嬉しいです。

大人からも子供からも愛されるお店！

実は当もぐログで最も見られているのが「ラコント」さんの記事です。

自分の知人だけでも「行ったよ〜」という声を多数聞いています。 それだけ注目度が高く、行列ができるほど愛されているんですね。 こちらは外観です。 オープン後、チャームポイントでもあった緑のパラソルは今は閉じられていました。

風が強く、道路まで飛んでしまうらしく、泣く泣く閉じられています。 また開かれた姿が見たいですね！

昔懐かしい、青春の味。

まず、ラコントを知る方々にお話を聞くと、「懐かしの青春の味」という声が聞かれます。

それもそのはず。 ２００１年まで約１５年間、和風料理「後藤家」の支配人舟守定嗣さんと女将の寿子さん夫婦が徹明町に構えていたジェラート店がルーツ。

どちらかと言うと、30代後半から40代前半の方々の思い入れが強そうなイメージがありますね。 どなたも昔懐かしげに語られるラコントのジェラート。 （閉店後も本家の後藤家さんの中の一角で営業はされていましたが。。。）

それが時を経て再び店舗でオープンされるのは、「待望の復活」という言葉が合いますね！

名物「ジェラート」＆「パフェ」！

ショーケースの上のメニュー看板。 ジェラートメニューを中心に、パフェ、ドリンクを取り揃え、ちょっとしたお茶にも便利♪ 今も変わらず、昔ながらの「素材重視」の素朴な味わい。

そこが郷愁をくすぐり、その味を求める方々を魅了されるのですね。

派手さは無いけれど、ぐっと心を掴むものがあります。

店が変われど、手渡されるジェラート、それを渡してくれる温かみのあるスタッフは以前と変わりません。 「情緒的きずな」のようなものを感じがします。 アレルギー情報も店先に告知されていました！ 取材時は、旬のスイカとメロン。 こういうスイーツ系はみんな笑顔で食べられなきゃです♪

奥にはキッズルームも構えてみえるので、やはりその点大切にされていますね。 子供も安心して食べさせられる。 だから子供のファンもいるんですね笑

名物のレインボー！立ち上がると迫力満点！

７色（種類）選べて630円！ 見た目にも食後にも非常に満足度の高い、名物のレインボー。 ２人で取り分けても十分サイズ！ 実は、非常に倒れやすいので、通常はお皿に乗せて提供されるのですが、 「看板のように立った姿が見たい・・・」ということでご協力して頂きました！

崩れないように土台はしっかり「パイパイパイ」、スイーツ系は上に。 見た目にもバランスのよい「もぐログスペシャル」の完成です！ こう立ち上がると想像以上に凛々しい姿でしたよ！笑 こちらはもう一つの名物のパフェ（530円）。

ジェラートにプラスしてフルーツまたはケーキをトッピングしたスイーツメニューです。 ＋２００円でコーヒーやソフトドリンクが付けられるので、喫茶利用の方にもおすすめ。

こちらのショーケースからチョイス！ 今なら「幻のとろけるプリン」が登場中。

ラコントのフルーツジェラートと生のフルーツとの相性はもちろん抜群！！ フルーツと合わせるなら断然、フルーツ系ジェラートがおすすめですよ。 フルーツ系とデザート系のジェラートのショーケースの一部。

７つ選べるレインボーでさえ選ぶのが困難なほど、思わず目移りしてしまうラインナップ数。 お子さんは一生懸命ショーケースを覗いて選んでいる姿が微笑ましいです。

店内も女性と子供でいっぱい！！ こういった場所が身近にあるのはとても嬉しいですね。

中央が店長の澤木さん。 奥がご主人と左から２番目が後藤家の女将さんの舟守さんです。

とても温かいお人柄で今回迎え入れて頂きました。 色々とお話をさせて頂いたのですが、 印象的だったのはお客さんに何かメッセージをお聞きした時。 「“また始めてくれてありがとう”と、多くの方に言って頂けるのですが、 こちらこそ“また来てくれてありがとう”とお伝えしたいです。」 とのこと。

皆さんにとっても待望ですが、ラコントの復活を誰よりも一番望んでいたのは、 女将さん本人だったのではないでしょうか。 現在は後藤家を切り盛りする女将として着物姿ですが、 時間帯によっては、昔のようにラコントの制服を来て接客して頂けますよ！ まだの方はもちろん、既に行かれた方もぜひ。 ラコントの皆さんが温かい笑顔で待ってくれています！

GOTOYA dolce RACCONTO　　　ゴトウヤ　ドルチェ　ラコント

岐阜市美園町2-9

058-265-0115 11:00〜21:00

不定休

駐車場：あり

【業態】ジェラート屋、アイス屋

【ジャンル】スイーツ

【食べるべきメニュー】レインボー、パイパイパイ、フルーツ系のジェラート

料理の裏に料理人あり、食材あり、生産者あり！

数々の事件で「食の安全性」が叫ばれる昨今。 輸入食材に対する受け止め方も大分変わってきました。 それよりも国産だったり、有機栽培だったり、また供給元がはっきりしているものが選ばれる時代になっていると思います。 スーパーに行っても、作り手がわかるように名前や顔が表示されているところが増えてきました。 そこで疑問！ 家庭では気を使っていても、果たして外食はどうなのか？ 実は、食材にこだわって農家さんと直接取引きをされている飲食店さんが身近に存在するんです！ （最近はチェーン店でも、安全性にこだわった取り組みをされているお店がありますね。モスとかロイヤルホストとか、食べていて安心感ありますね〜） 今回は作り手となる飲食店さんと農家さんにご協力を頂き、新メニューの開発に同行！ 生産者と飲食店を繋ぎ、「作り手が見える新メニュー作り」企画として、２回に渡ってご紹介します。 第一弾は岐南町の「マルシゲ鉄板堂」さんです。 マルシゲ鉄板堂さんについてはコチラ。

飛騨・美濃の伝統野菜。市野さん（岐南町平成）の「徳田ねぎ」。

こちらは岐南町平成にある市野さんのねぎ畑の写真です。 ねぎはねぎでも岐南町特産の「徳田ねぎ」。 マルシゲ鉄板堂さんの名物料理といえば「ねぎ焼き」がありますが、 以前から「徳田ねぎ」にこだわって使用されていました。 最近になり、市野さんと契約することで、畑で採れたて新鮮な徳田ねぎが直接お店に入ることに！ 徳田ねぎというと「飛騨・美濃伝統野菜」に認定された地元のブランド野菜。 青い部分も白い部分も美味しく食べられ、白い部分の糖度は果実と同等の１２度ほどになる場合もあるという品種です。 地元の特産というだけでなく、その美味しさもお墨付きです。 地場の特産でありながら、手近に手に入る食材で、なおかつ美味しい。 マルシゲ鉄板堂さんにとって“一石三鳥”のお野菜です。 実は、店主の丸山さんも自身の畑をお持ちだとか。 「料理を知ることは素材を知ることから」だそう。 手慣れた手つきでねぎを掘りを見せて頂きました笑

このようにして届けられる名物「ねぎ焼き。」

このようにして、農家さんが愛情を込めて育てられた徳田ねぎを直接仕入れて提供されるのが、 マルシゲ名物の「すじコンねぎ焼き（880円）」。 秘伝の生地を薄く流して、たっぷりの徳田ねぎと牛スジとこんにゃくの塩煮込みで作られる、マルシゲ鉄板堂でしか味わえないお好み焼きです。 外はパリッと、中はとろ〜りの不思議な食感が人気です。 美味しさの秘訣は「徳田ねぎ」にあるのかもしれませんね！ ねぎの特有のいやな部分よりも、良い部分が際立っている気がします。 契約農家から直接手に入る良い機会！ 今回、徳田ねぎを使った新メニューを考えて頂くことになりました。

新登場！農家直送「徳田ねぎ料理」！

徳田ネギージョ バケット添え（580円） 徳田ねぎの白い部分と木の子をガーリックオイルで煮込んだ、スペインのアヒージョのような料理。 グツグツ煮込まれた具材とにんにくとオリーブオイルが香りよく、食欲をそそります。 お好みでバケットを付けて食べると◎。 本格スペインバル風です。 焼きねぎ木の子の温サラダ（７００円）。 和風グリーンサラダ。程よく焼いて甘みの出たねぎと木の子がポイント。 イカゲソと徳田ねぎの塩だれ焼き（490円）。 昔からイカとねぎの相性はお「墨」付きですからね笑 ぷりっとした食感がやみつきになります。 厚切り豚肉と焼きねぎの焼きそば（950円） ねぎま串用の厚切りバラ肉を使用！ジューシーな脂と焼きねぎの甘さ・香ばしさが絶妙にマッチ！ 醤油ベースに隠し味の柚子胡椒がピリッといいアクセントを効かせた新しい焼きそば。 以上、新メニューを一部ご紹介しました！ その他、従来のメニューにもねぎメニューもあるので、総勢１０品以上のねぎメニューが揃いました。 これだけ揃えられると、ねぎ農家さんも栽培し甲斐がありますね！ 次行くなら、せっかくの新メニュー食べなきゃソンです。

岐南町の生産者による、岐南町のブランド食材を使った「ご当地居酒屋」に。

左が店主の丸山さん、右がねぎ農家の市野さんです。 新メニューは料理の味が完成次第、スタートということで現段階では未定ですが、８月中に登場するようです！ すじコンねぎ焼きはすでに定番ですから、こちらはいつでも楽しめます！ お二人が一生懸命に作られた美味しい料理。 ぜひ味わってみてくださいね！では、第２弾もお楽しみに。

マルシゲ鉄板堂

岐阜県岐南町羽島郡徳田西4-80 TEL：058-275-2991 17：30～1：00(ラストオーダー 23:30〜24:00) 駐車場：あり 【業態】居酒屋 【ジャンル】鉄板料理 【食べるべきメニュー】すじコンねぎ焼き、照り焼きチキンのフォンデュ風、ガーリックライス 【URL】（食べログ内）http://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21001084/

東からの来店が便利です！西側からだと分かりにくかもしれません。

幸せの知らせは　facebookから告げられる。

本当に美味しいものを食べている瞬間が、生きていて良かったと思うんです。 （そして更に言うと、日本の美味しい食を食べている瞬間、日本人で良かったなと思います笑） 幸せの知らせは、いつだって突然に。 平等に訪れるんです。 しかし、それを摑み取るか逃すかは、自分次第。 一昨日、それは訪れました。 Facebookから幸せの知らせ。 岐南町の居酒屋「江戸YA」さんのFacebookページからの投稿です。 『朝〆鶏わさ超（すーぱー）ツルシコ麺』 口内暴力！ どんなん！？ バイオレンスな食を求め、岐南町に行ってきました。 今回は「江戸YA」さんをご紹介させて頂きます！ （一部、江戸YA風の表現にて表現させて頂く箇所があります）

オープン前、すでに行列が、、、

江戸YAさんは通常は居酒屋なのですが、 木、金、土曜のお昼だけ「麺料理」を提供されています。 オープン前の11時50分。 台風明けの雨の日にも関わらず、すでに行列待ち！ まるで新作のiPhoneの発売日のようです。（ちなみに隣はauショップです） この写真は開店間もない、12時前の写真です。 すでにお店は満席。 満席どころかウェイティングが出る始末です。 恐るべし、江戸YAの限定麺。 本日のお目当て、限定麺は予告通り『朝〆鶏わさ超（すーぱー）ツルシコ麺』でした！ せっかくなので「きしめんとのあわせもり」でオーダーしました！ ここのきしめん、特殊で美味しいんです！ 詳細は後ほど。

待つ事１０分。。。

じゃーん！！出来上がりました、目当ての一品！！ この日の限定『朝〆鶏わさ超（すーぱー）ツルシコ麺（900円）』。 手前には朝〆の鶏ささみに刻み茎わさび。 オクラ、ねぎ、海苔、そして奥にはクラッシュアイス。 それでは頂きます！ たっぷりの鶏ささみと茎わさび。 わさびはちょっと辛め。ピリッと鼻の奥をくすぐります。 朝引きの鶏ささみは臭みもなく、「すーぱー」美味！ 名物の一つとして「鶏」を取り扱っている江戸YAさんの鶏肉が美味しいのは既にお墨付きですが、驚くべきは『麺』の方です！ うどんの食感がありすぎるんです！！ 下手したら噛み切れないぐらいのハードな噛み応え！ ぷりっぷり、もちもち、ガツンとした、まさに『超（すーぱー）ツルシコ麺』！！ 噛み切れないぐらいなんですが、これでも冷水での〆を控えてあるそうです。（食べられなくなってしまうらしいです。） きしめんも同様です！ 本来、鍋料理の〆としてあったきしめんですが、ぐつぐつ鍋の中に投入してもハードな食感だったんですが、 軽く〆てあるので、さらにガチガチに！これは一度食べて頂きたい食感です。 旨い、辛い、硬い！まさに口内暴力！！ 旨すぎる、限定麺に感謝します！！

実際は土曜日がイレギュラー。本当は金曜日が『限定麺』の日！！

ということで、この日は土曜日でありながら、限定麺が楽しめる特別な日でした。 実は、前日の金曜日にも行っていたのでご紹介します。 前日の金曜日は『ハモと松茸とはまぐりの出会い☆（1600円）』。 すでに商品名から「麺」の文字が無いですが、この豪華食材の組み合わせ！！ ちなみに麺は「冷や麦」。 江戸YA通の方はピンと来たかと思いますが、初期のつけ麺の麺が冷や麦だったのを覚えていらっしゃるでしょうか？？ まさかここで再登場するとは！ 繊細なダシの融合であるため、通常麺に練り込んである「かんすい」が邪魔をしてしまうからのセレクトだそうです。 左がハモ、右が松茸、奥がはまぐり。 どれもいいダシを出してくれそうな高級食材です。 きっちり骨切りしてあって、繊細で上品な味わいの「ハモ」。 そして、秋先取りの香り高い松茸。 麺のトッピングには勿体ない。。。 ハモと松茸もいいですが、ポイントは『はまぐり』。 江戸YAさんの名物食材で、通常単品にも『はまぐりつけ麺』、夜は『はまぐりしゃぶしゃぶ』などがあるのですが、 これがまたいい味なんですよ。 ぷりぷりの大振りの身で、いいダシを出してくれます。 おすすめの食べ方はお箸ではなく、身の付いていない方の貝殻を手に取って、 身の付いた方の貝殻にスープを掬って食べる！ 素材の旨みが溶け込んだスープとはまぐりの贅沢な味わいを一緒に楽しめる食べ方です。 ぜひお試しあれ！最幸、感謝します！！

さらに記憶に残る、「ベストオブ限定麺」をご紹介します！

続けて、印象に残っている別の日の限定麺をご紹介。 『美豚らーめん（８００円）。』 これは確か、春先だったかと。 今振り返ると800円って安すぎるくらい、特別美味しい限定麺だったんです。 朝引き鶏と美豚（江戸YAが取り扱う豚のブランド）のレアチャーシュー が贅沢のっけ！ しかも、その美味しさが最幸で。 チャーシューとは思えない食感、ジューシーさ、今でも覚えています。 再登場を希望する一杯です。 続いて、冬の時期に訪問した際の限定麺『極上ネギ炒めピリ辛美豚つけ麺（850円）』。 こちらも、その美味しさは今も鮮烈に覚えています。 麺は通常のつけ麺でも使っている全粒麺。（各務原のなげやりさん経由で仕入れた特注品！） 大きめにカットした炒めネギが、香ばしくコクのある一杯に仕上がっていました。 アツアツのごま油が効いたスープ、鷹の爪と山椒のピリ辛味が、冬場の冷えた身体を温めてくれそうな一杯だったのを覚えています。 これもまた食べたい〜〜最幸！

並んでも、待ってでも食べたい限定麺！

この方が、江戸YAのご主人（ますたー）の田中さん。 他では味わえないような一杯を常に提供してくれます。 センスを感じるだけでなく、美味しさも◎。 facebookを通じて発信してくれるのですが、次は何が登場するのか楽しみにしています。 いつも素敵な笑顔をジョークで迎え入れてくれます。（ですが、お昼はすごく忙しそうなので、絡んで頂けないかも、、、）

グランドメニューもお見逃し無く！

ちなみに、限定麺も絶品ですが、定番の『豚しゃぶつけ麺（820円）』も食べて頂きたいです。 最初、ここから江戸YAのお昼の麺の人気に火がつきました。 名物『美豚』の薄切りがたっぷり入った、ここだけのつけ麺。 〆は残ったスープにご飯を入れて、スープごはん風に。 身体に沁み入るような、繊細なダシが効いた、日本人の心ゆさぶる一杯になります。 でも、せっかく来たなら『特上』を推します！ アツアツの石焼の器に、通常の倍以上の量のたっぷり美豚のしゃぶしゃぶ肉！ 最後までアツアツ、美味しく頂けます。

もう食べた？幸せになるおいしさです！！（ますたー談）

どうでしょう、興味を持って頂けたでしょうか。 江戸YAのつけ麺、限定麺、ぜひお試し頂けたらと思います。 ひょっとしたら、隣でお食事させて頂くかもしれませんね笑 自分も時々行きますので。 まずは、Facebookで「江戸YA」を『いいね！』してみてください。 ぜひ、そこで気になる一杯があったらチャレンジを。 ここでしか味わえない一杯に出会えるはずですよ！ ますたー！いつも楽しい限定麺に感謝します☆

江戸YA

羽島郡岐南町上印食4-148

TEL：058-274-1015 (お昼の時間帯のお問い合わせはご遠慮下さい。電話を取る事が出来ないそうです。)

[木・金・土のみ]11:50～13:30（L.O） [火～日]　　　　　17:30～24:00(L.O23:15)

月曜 駐車場：あり 【業態】居酒屋 【ジャンル】鶏、豚、創作料理、麺料理 【ホームページ】食べログ 【facebook】江戸YAのfacebookページ