早耳のグルメ通の中では早くも注目の的！？ 岐阜のグルメ情報誌「LICOLOR（ライカラ）」の最新号でも掲載され、オープンを知った方もいると思います。 【洋菓子店と仏風酒場、二つの美味を持つ】と紹介されています。

その名も、「Patisserie & Brasserie　ＲＵＢＥＴＴＡ（ルベッタ）」。以前の記事でもご紹介しましたが、岐阜駅前で大人気の居酒屋、 「雅Japo」と「喰なべ」を運営するみやび屋さんの新業態です！８月上旬のオープンを控え、新たな情報が気になる所ですが、 今回はみやび屋さんから許可を頂き、取材をさせてもらうことができました！ 初出の内容＆写真で、一緒にワクワクを共感できたら嬉しいです！

岐阜にない新業態＜洋菓子×カフェ×バル＞！？

新しいお店「ルベッタ」は、従来の居酒屋業態ではなく、新たな業態でのチャレンジを予定されています。 明らかにするためのヒント、＜洋菓子＞＜カフェ＞＜バル＞の３つのキーワード。 これが従来のイメージとどうマッチしていくのでしょうか。 オープンを予定されている場所というのが十六銀行本店と旧パルコの間の道（長住町通り）を西へ。 カラオケ店シダックスの斜め前の大きなパチンコ店の跡地です！ この周辺では、あまり無い２階建ての巨大物件です！ １階のカフェスペースではケーキや焼き菓子などの洋菓子があり、お昼はランチを営業するカフェ業態。 ２階のダイニングスペースではパスタ・ピッツァを中心にタパス類を充実させたバル業態。 そんな２つの業態のいいところどりし、絶妙にミックス！ 例えば駅前でお茶したい時、手土産のケーキ・洋菓子を買いたい時、気軽にお酒を飲みたい時、、、 近隣のサラリーマンやOLのランチ＆カフェ、デートや女子会、カフェ使い、大人数の飲み会などなんでも来いな感じですね。 様々な場面でも気軽に寄れるのが、今までにない新たな魅力！ こんなお店欲しかった！笑

お待ちかねの料理写真！女子は必見！

では、もっとも気になるのが料理内容！ラインナップが予定されているメニューの一部をご紹介します！ ※予定なので変更の場合あり！

雅Japo、喰なべでもオーナーの田邉さんが洋食出身者とあって、パスタには力を入れていましたが、 そのラインナップがさらに充実！ 現在１４種類ほどのメニューを予定されています！写真は新登場の「ジェノベーゼ」！ 既存店で人気のリゾットは「３種チーズのリゾット」などに加え、新作を追加！ さらに、本場ナポリでも使用されている「カプート」の粉を使った、自家製生地のナポリ風ピッツァ！ もちもち生地で、食感も良く、小麦の味が風味良く活かされた本格派です。 写真の「マルゲリータ」他、７種類を予定！ さらに、定番にプラス！ 女子必見なのが「デザートピッツァ」！ 本格生地にカスタードとベリーがいっぱいの「ベリーベリーカスタード」など３種類を予定！ もう一つ名物になるのが、西洋の鉄串を刺して焼き上げたフランス風串焼き「ブロシェット」が登場します！ いつもの竹串に刺されたものと違って、鉄串に刺して一気に焼き上げるので、素材の美味しさが凝縮！ ワインとの相性が抜群です！ バルには欠かせない、ガーリックオイルで素材を煮込んだ定番の「アヒージョ」。 タパス類も充実！写真は、先日の岐阜地酒のイベントの屋台でも完売好評だった「牛すじの塩煮込みハーブの香り」が復活！ 本場から仕入れた最高級の生ハム「ハモン・セラーノ」や「パルマ産プロシュート」が切り立てで楽しめます。 肉・魚の料理も充実！写真は「スペアリブのトマト煮込み」「真鯛のポワレレモンバターソース」。 この料理はランチのメインとしても登場予定なんだとか！ こちらはパティシエが一から手作りした生地で作るキッシュ！ デザート類に定評ある、雅Japo、喰なべならではの自家製スイーツも充実！写真は定番の「生チョコ仕立ての濃厚ショコラ」。 さらに「フレンチトースト」やスペイン風の揚げパン「トリハ」など新メニューも登場。 今回はご紹介できないですが、パティシエが作る洋菓子類も加わるため、このエリア屈指のスイーツのラインナップになるでしょう！

オープンまで約１ヶ月！ ８月上旬予定。

洋菓子（パティスリー）、ランチ（カフェ）、ディナー（ブラッスリー）の３業態のため、営業時間も長め。 オープン後しばらくは、パティスリーは１０時から、ブラッスリーは１７：３０〜２３：００。９月よりランチもスタート。 夜はもちろんコースや飲み放題メニューもありますよ！ （お店で使用されるスープカップのイメージ。） ランチの構想をこっそり見せて頂きましたが、メインが選べて１０００円以内で楽しめるチョイスランチ！ ただでさえ多かったお酒のラインナップがさらに充実！ 滅多にお目にかかれないような日本酒の銘柄酒（獺祭、新政No.6など）、ボトルワイン、スパークリングワイン＆シャンパン、カクテル、クラフトビール、輸入ビール、、、色々あります笑 盛りつけなどアレコレ打ち合わせしつつ、和気あいあいとした雰囲気で撮影をすることが出来ました。 楽しみなのは、お店のスタッフも一緒ですね！ 準備の都合上、もう一つのキーワード「洋菓子」の写真をご紹介できず、残念なのですが、 お店の全体像が少しずつ見えてきたのではないでしょうか！？ 今後、仕上がってくるお店の内外観と共に取材できればと思っています！ ぜひお楽しみに。

オープン日が決定！８月１０日（月）※７月３０日追記

遂に、オープン日が確定です！！ いよいよ内装も仕上がってきました。 近々、気になる最新情報をお知らせします！！

Patisserie & Brasserie　ＲＵＢＥＴＴＡ（ルベッタ）

岐阜市長住町3-18

TEL：未定 時間：10:00〜23:00（予定） 駐車場：近隣にコインパーキング多数 【業態】カフェ・スイーツ・バル 【ジャンル】イタリアン、フレンチ、洋菓子

今回は個人的によく通っている、お気に入りのお店をご紹介します。
岐南町徳田西、岐阜市の茜部にほど近い隠れ家のようなお店「マルシゲ鉄板堂」です。
５月からメニューをリニューアルされたそうですので、取材を行ってきました。
見た目はボロ・・・いえ、とても味のある雰囲気のある佇まいです。
見た事がある方もいるのではないでしょうか？
気になる中身、ご紹介します。

古き良き時代の温かみを感じる、昭和ノスタルジックな空間。

中に入ると、そこは昭和にタイムスリップしたかのようなノスタルジックな空間。
なつかしの看板や昔から薬局に置いてあるようなキャラクター、仮面ライダーのおめん、ガチャガチャ、、、
昭和をギュッと凝縮した空間です。
実はこの店内作り、施工は店主のマルシゲさん自ら手作業で作られたそう。
基本はカウンターですが、奥には掘りごたつ席、テーブル席などもあり、カップルやグループの利用は勿論、家族連れの利用も気軽な店内です。

ですが、個人的なイチオシはカウンター！
基本的にカウンターがある席が好きなのですが、その理由として、やはり臨場感だったり、ライブ感がたまりません！
職人の技術を目で楽しめるのがとても楽しいです。
マルシゲ鉄板堂も然り。
個室が人気の時代ですが、たまにはカウンターのお席もおすすめですよ！

名物は「ねぎ焼き」。

ここで必ず食べて頂きたいのは、ねぎ焼き（７００円）。
お店がある岐南町の特産物といえば「徳田ねぎ」で、「ねぎっちょ」というゆるキャラもいる地域的に愛されている食材です。
マルシゲ鉄板堂では、その徳田ねぎをたっぷり使ったねぎ料理が楽しめます。
地元の契約農家さんから直接仕入れる他、マルシゲさん自身が畑で栽培もされているそうです。

徳田ねぎをたっぷり使って、薄く焼き上げた変わったお好み焼き。
焼き上げる時にはてんこもりのねぎが、仕上がるとこんなにぺたぺたに笑
しかし、ここにねぎの旨みが、甘みが凝縮しているのです！
「ねぎが辛さ、風味が苦手で食べれない」、、、そんな方にもぜひ食べて頂きたい！

外はカリッと、中はとろ〜り！

どこかで聴いた事のあるフレーズですが笑
このねぎ焼きを形容するにピッタリのフレーズだと思います！

外側の生地はカリカリに香ばしく焼け、中は生地とねぎがとろとろ状態に。
言葉にするのがなかなか難しいですが、食べて頂ければ意味が分かるはず！

1食のねぎ焼きを作るのに、大量の刻みねぎを使用しています。
多いときで何十本ものねぎを使う日もあるそう。

マルシゲでしか食べられない、オリジナルのねぎ焼き。
ぜひ食べて頂きたいです。

お好み焼き同様、トッピングも色々あります。
イチオシはプレーンよりも「すじコンねぎ焼き（８８０円）」です！
長時間かけてとろとろになるまで柔らかく煮込んだ牛すじの塩煮込みとこんにゃくが入っています。
牛すじの旨みがプラスされて美味しさ倍増です！

その他にも創作鉄板グルメが充実！

店主のマルシゲさんはなかなかのこだわりの職人さんで。
手作りにこだわり、飲食店ならではの美味しさを追求されています。
自慢のメニューを軽くご紹介していきましょう。

豚ふわふわ焼き（７９０円）

生地を使わず、山芋と卵だけで焼き上げるふわふわ食感のオリジナルのお好み焼きです。
ふわふわの食感がクセになります。

照り焼きチキンのフォンデュ風（９８０円）

ジューシーに焼き上げた照り焼きチキンをとろけたカマンベールの上に載せて。
一見フレンチのように見える創作メニュー。
照りダレとチーズの風味が良く合う！
マルシゲさん曰く、「横に添えてある野沢菜と一緒に食べるのがベスト！」だそうです。

四日市風とんてき（８８０円）。

「本場より美味しい！と評判」だそうです。確かに美味しいです。

手作り鉄板餃子（４３０円）

スタッフの愛情手作り、羽根つき餃子。

明太入り出し巻き玉子（７００円）

鉄板料理屋の定番、手際良く、くるっと巻き上げる鉄板だし巻き玉子。
種類もいろいろ、おすすめは中にもソースにもたっぷり入った明太子入りです。

すじコンどてめし（５３０円）

名物のすじコンの塩煮込みを味噌で味付けした名古屋のどてめし風。
飲んだ〆にもピッタリな人気で、おじさまの支持強しです。

鉄板ガーリックライス（７００円）

某スタッフイチオシ！だそうです笑
焼き始める前に、生のにんにくを鉄板で潰してからカリカリに焼き上げるのですが、
店内を充満する香りがすでにヤバいです。
期待を裏切らない美味しさで、イチオシなのも納得。

こちらがガーリックライスを作っている最中のマルシゲさん。
調理をしている時は真剣で、こだわりの職人ぶりを発揮されるのですが、

普段はこんなにお茶目！笑
リクエストにも応えてくれました。
カウンターに座られたら、ぜひ話しかけてみてください。気さくに応えてくれます。

料理は３００円〜！コースは２５００円〜。

美味しさもさることながら、リースナブルでお財布に優しいところです！
気軽に通ってしまっている理由の一つだったりします。
せせりの塩焼きなど鉄板料理も４８０円から揃えているので、楽しみすぎても安心。
アレコレ楽しめるのはやっぱり嬉しいものです。
お好み焼きやもんじゃ焼きは自分で焼く事もできるし、ファミリー向けのセットもありますし、
宴会、デート、２軒目利用、いろいろなシーンで利用出来ます。

おすすめポイントをまとめると

①ねぎ焼きが圧倒的に美味しい！
②昭和レトロな空間に気さくな店主！
③リーズナブル！

ぜひ足を運んでみてくださいね☆

【DATA】

マルシゲ鉄板堂

岐阜県羽島郡岐南町徳田西4-80

TEL：058-275-2991

17：30～1：00(ラストオーダー 23:30〜24:00)

駐車場：あり

【業態】居酒屋

【ジャンル】鉄板料理

【食べるべきメニュー】すじコンねぎ焼き、照り焼きチキンのフォンデュ風、ガーリックライス

【URL】（食べログ内）http://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21001084/

東からの来店が便利です！西側からだと分かりにくかもしれません。

アジア風鶏飯

見た目は豪快な男飯！

土台のご飯は「ジャスミンライス」。

鶏飯の「鶏」。

その名も「カイナンケイハン」。

土日のランチ限定。しかも限定数。

本番博多の牛もつ鍋を始め、焚き餃子や明太子、知覧鶏の黒焼きなど、本場の味にこだわった“九州めし”が味わえる人気店、「奥だや岐南店」。

お店では先行でスタートされていますが、いよいよ本格的に始められる新メニューがあります。

その名も「博多串」。

実はお店のオリジナルではなく、実際に九州・福岡の博多では「焼きとり」として定着している食文化のようですね。

今回は３つポイントともに詳しい内容をご紹介したいと思います。

博多串、３つのポイント。

博多串…壱に「酢ダレキャベツ」。

博多の一般的な串焼店では何を注文しなくても、最初に「酢ダレがかかったキャベツ」が出て来るそうです。このキャベツの上に焼き上がった串を乗せます。

博多串…弐に「豚バラで巻いた串」。

博多っ子が串焼きと言えば「豚バラで巻いてある串」のこと。そしてキャベツの酢ダレに付けて串を食します。博多っ子が県外に出て一番驚くのは串焼のお店に「豚バラ」を使った串が少ない事。更には「キャベツが出てこないのか」と落ち込んでしまうほどだそうです笑

博多串…参に「すべてが焼きとり」。

博多には「串焼」や「焼きとり」という区別が無く、鶏・牛・豚・野菜・魚介類といった変わった食材であれば、「シュウマイ」でも串に刺せる物は何でも「焼きとり」になってしまいます。博多で人気の定番には「豚」「牛」「野菜」なんだとか。

そんな予備知識があると、食べるときも愉しいですよね！

博多文化に触れると美味しさも一入な気がします。

吟醸酒をかけて、高温で一気に焼き上げる。

博多串ならではのもう一つのこだわりといえば、焼く前に吟醸酒をかけること。この工程を踏む事で、香りや旨味が引き出されるそうです。串焼きに吟醸酒を吹きかけるってちょっとリッチでオシャレな感じがしますね！

ラインナップは約３０種類！

一般の焼き鳥のように、もも・皮・ハツと言った部位のバリエーションではなく、様々な素材をそれぞれにアレンジを加えてあるのが博多串焼き。

定番の「豚バラ」は２００円、「レタス豚巻き」は２５０円と、１本２００円前後でラインナップ。その他、豚巻きうずら卵（２００円）、豚巻きアボカド（２００円）、れんこん明太（２００円）などなど。迷われた方はおまかせで５種盛り（１０００円）、８種盛り（１６００円）を。もちろんお値段以上で提供してくれるのでご心配なく。最もおすすめな高級メニューが

「A５和牛のすき焼き串」５８０円。すき焼きの如く、卵の黄身を絡めて食べるそうです。美味しそ〜

【博多串をアレンジした博多串揚げ。】

串焼きは試験的に始まっていましたが、奥だやさんオリジナルで「博多串揚げ」というメニューが今回新登場します。こちらは完全オリジナル。バリエーション溢れる博多串のネタを串揚げにしたら面白いのではと作られたのが誕生のルーツ。博多串焼きでも登場しているメニューの他、ちくわ海苔巻き（１５０円）、葉しょうが豚巻き（２５０円）など串揚げ専用のネタもありますよ！串焼き同様、特注パン粉を使用したり、素材にあった味付けを用意していたり、負けず劣らずなこだわりぶりです。特に岐阜の枝豆を使用し、お店で手作りされる枝豆コロッケ串（２４０円）がおすすめ！博多と岐阜のコラボです。

６月中旬のスタート予定

夏本番を直前に迎え、博多串の準備も万端。これから奥だやさんの夏の名物として、一気に定着していきそうなメニューです！予定では４月から９月の限定だとか。限定にするのが勿体ないくらいの力の入れようですが、仕込みにとにかく時間がかかるそう笑。美味しさの追求に暇無しですね。ぜひこの機会に足を運ばれてはいかがでしょうか。

ちなみにこちらの博多串ですが、駅前本店の「おく田」、名古屋栄の「奥だや名古屋店」でも販売されるそうです！要チェックです！

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【DATA】
奥だや　岐南店
岐阜県羽島郡岐南町三宅5-28

TEL：058-215-9533
【月～木】17:00～24:00
【金・土】17:00～26:00
無休
駐車場：あり（正面と道挟んで南側に）

【業態】居酒屋、博多めし屋

【ジャンル】もつ鍋、博多めし

【食べるべきメニュー】博多串各種、和牛もつ鍋
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３月に岐阜市玉宮町に新しくオープンした「こふうど　玉宮」さん。

【スペインバル】で火が付き、「肉バル」「日本酒バル」「イタリアンバール」など、まだまだバルブームは続いています！

長良、領下エリアにて和風居酒屋や和食店を展開されていた古風人さんですが、「割烹バル」として遂に玉宮エリアへ進出されました。

現在、大盛況にて営業されていますが、夏に向けて密かに進められていたプロジェクトが遂に完成となります。

その名も「ペントハウス・ビアガーデン」！

住居の一部分を使用して営業されているお店も多い駅前飲食店ですが、玉宮町こふうどさんは１棟まるごと使用しているのが特徴のひとつ。

これまで１〜３階まで使用されていましたが、何と４階屋上もビアガーデン用に改装オープン！

こっーそり、ブログを見て頂いた方に特別に公開します！

４階に上がるとラグジュアリーな屋根付き、ガラス戸付きで開放感＆夜景でムードたっぷりの貸し切り空間が広がります。

オープンエアーのお席もあり、そこにはソファとクッションでリビングのように寛げるプライベート感溢れる空間になっています。

奥がBBQを楽しめるベンチシートのテーブル席。約２０名迄ゆったり座れます。手前がクッション付きソファ席です。奥のカウンターでドリンクを受け取れるそうです。

視点を変えてもどこかお洒落なレストランのカウンターみたいでしょ？これが贅沢に貸し切りできますから最高ですよね！

店長の田渕さんによると割烹バルならではのちょっと趣向を凝らした厳選素材の石焼BBQが楽しめるそうです。

予定では、和牛のランプ肉、ボーノポークの味噌漬け、大山鶏の塩麹マリネと和を彷彿とさせる味付けのBBQとサイドメニューとしてアヒージョやおつまみピザなど割烹バル的料理が脇を固めていますよ！

料金は飲み放題９０分付き（席時間２時間）＆貸し切り料金コミのお一人様５８００円。

亀甲さん上の柳ケ瀬ビアガーデンや近くのマーチングリルさんのビアガーデンなどと比べるとちょっとお高めの設定ですが、一度覗いて頂けると納得。満足間違い無しな感じになってます！

クラハチもオープンエアーのソファ席に腰掛け、空を見上げてカクテルを飲めたらどんなロマンチックなことか、、、仲間と過ごせたらどんな素敵なことか、、、想像しながらぼーっとただ座ってました笑

フリーペーパーでも咲楽やライカラに掲載される予定だそうなので、ぜひチェックしてくださいね！

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【DATA】
玉宮町こふうど
岐阜市玉宮町2-5
058-215-8928

月〜木　16:00〜0:00岐阜市玉宮町2-5
金土祝前日は翌1:00迄

日曜
駐車場：あり

【業態】居酒屋

【ジャンル】割烹バル

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赤影さんの跡地に変わってオープンしました！