本番博多の牛もつ鍋を始め、焚き餃子や明太子、知覧鶏の黒焼きなど、本場の味にこだわった“九州めし”が味わえる人気店、「奥だや岐南店」。

お店では先行でスタートされていますが、いよいよ本格的に始められる新メニューがあります。

その名も「博多串」。

実はお店のオリジナルではなく、実際に九州・福岡の博多では「焼きとり」として定着している食文化のようですね。

今回は３つポイントともに詳しい内容をご紹介したいと思います。

博多串、３つのポイント。

博多串…壱に「酢ダレキャベツ」。

博多の一般的な串焼店では何を注文しなくても、最初に「酢ダレがかかったキャベツ」が出て来るそうです。このキャベツの上に焼き上がった串を乗せます。

博多串…弐に「豚バラで巻いた串」。

博多っ子が串焼きと言えば「豚バラで巻いてある串」のこと。そしてキャベツの酢ダレに付けて串を食します。博多っ子が県外に出て一番驚くのは串焼のお店に「豚バラ」を使った串が少ない事。更には「キャベツが出てこないのか」と落ち込んでしまうほどだそうです笑

博多串…参に「すべてが焼きとり」。

博多には「串焼」や「焼きとり」という区別が無く、鶏・牛・豚・野菜・魚介類といった変わった食材であれば、「シュウマイ」でも串に刺せる物は何でも「焼きとり」になってしまいます。博多で人気の定番には「豚」「牛」「野菜」なんだとか。

そんな予備知識があると、食べるときも愉しいですよね！

博多文化に触れると美味しさも一入な気がします。

吟醸酒をかけて、高温で一気に焼き上げる。

博多串ならではのもう一つのこだわりといえば、焼く前に吟醸酒をかけること。この工程を踏む事で、香りや旨味が引き出されるそうです。串焼きに吟醸酒を吹きかけるってちょっとリッチでオシャレな感じがしますね！

ラインナップは約３０種類！

一般の焼き鳥のように、もも・皮・ハツと言った部位のバリエーションではなく、様々な素材をそれぞれにアレンジを加えてあるのが博多串焼き。

定番の「豚バラ」は２００円、「レタス豚巻き」は２５０円と、１本２００円前後でラインナップ。その他、豚巻きうずら卵（２００円）、豚巻きアボカド（２００円）、れんこん明太（２００円）などなど。迷われた方はおまかせで５種盛り（１０００円）、８種盛り（１６００円）を。もちろんお値段以上で提供してくれるのでご心配なく。最もおすすめな高級メニューが

「A５和牛のすき焼き串」５８０円。すき焼きの如く、卵の黄身を絡めて食べるそうです。美味しそ〜

【博多串をアレンジした博多串揚げ。】

串焼きは試験的に始まっていましたが、奥だやさんオリジナルで「博多串揚げ」というメニューが今回新登場します。こちらは完全オリジナル。バリエーション溢れる博多串のネタを串揚げにしたら面白いのではと作られたのが誕生のルーツ。博多串焼きでも登場しているメニューの他、ちくわ海苔巻き（１５０円）、葉しょうが豚巻き（２５０円）など串揚げ専用のネタもありますよ！串焼き同様、特注パン粉を使用したり、素材にあった味付けを用意していたり、負けず劣らずなこだわりぶりです。特に岐阜の枝豆を使用し、お店で手作りされる枝豆コロッケ串（２４０円）がおすすめ！博多と岐阜のコラボです。

６月中旬のスタート予定

夏本番を直前に迎え、博多串の準備も万端。これから奥だやさんの夏の名物として、一気に定着していきそうなメニューです！予定では４月から９月の限定だとか。限定にするのが勿体ないくらいの力の入れようですが、仕込みにとにかく時間がかかるそう笑。美味しさの追求に暇無しですね。ぜひこの機会に足を運ばれてはいかがでしょうか。

ちなみにこちらの博多串ですが、駅前本店の「おく田」、名古屋栄の「奥だや名古屋店」でも販売されるそうです！要チェックです！

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【DATA】
奥だや　岐南店
岐阜県羽島郡岐南町三宅5-28

TEL：058-215-9533
【月～木】17:00～24:00
【金・土】17:00～26:00
無休
駐車場：あり（正面と道挟んで南側に）

【業態】居酒屋、博多めし屋

【ジャンル】もつ鍋、博多めし

【食べるべきメニュー】博多串各種、和牛もつ鍋
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