最近は、岐阜駅前でもランチを楽しめるお店が増えてきたように思います。
岐阜駅構内のアスティも沢山ありますし、シティタワー43内、駅前周辺でも夜の居酒屋さんを中心に始められています。
もぐログでも人気のエントリーになっている「ルベッタ」さんもそうですし、青木氏で有名な「とろり」さん、田中屋フードサービスさんの「The 雪月花」さん、創作居酒屋の丼ランチ「翔乃家」さん・・・
ちょっと歩けば「楮（こうぞ）さん」などなど。
ふと思い出すだけでも、どんどん浮かんできます。

その中でも、駅前「居酒屋ランチ」の先駆け的存在。
お昼でも毎日５０〜６０名の来客で満席になる、人気のお店があります。

駅前玉宮エリア、屈指の人気店「喰快」。

岐阜で最も熱気を放つエリアといえば「玉宮町」。
そのJR岐阜駅に繋がる南北の筋が玉宮町のメインストリートですが、その中程の東西の通り。
正確に言うと羽根町と言う場所に、今回ご紹介する「居酒屋喰快」さんがあります。

暖簾をくぐると、まず目に飛び込んでくるのが、長〜い木のカウンターが。
オープンキッチンのため、ネタケースを隔ててすぐが調理場！！
職人さんの熱気と活気がビンビンに伝わって来る、このお店を象徴する席です。
個室の居酒屋さんも最近多いですが、こういったスタイルも味があるし、粋な感じが好きです。

時には、足を伸ばしてゆったり寛ぎたい時も、、、
その時は、奥には掘りごたつのお席へ。
３〜４名以上はこちらの方がお互いの顔も見れていいですね！

サラリーマン、OLを中心に、主婦にも人気の「居酒屋ランチ」。

喰快さんというと、旬の魚貝や野菜など、季節のネタを使った和洋創作の一品料理が人気ですが、
お昼は御膳・定食スタイルでお値打ちに楽しめます！
人気の「お造り５種盛り定食（1,350円）」。
※写真は夜の５種盛りの写真
職人技であしらいと共に、色鮮やかに盛り込んでくれます。
喰快さんは、魚の仕入れがなんと１日２回！
昼夜、新鮮な旬のネタで楽しませてくれます。
夜の単品が1,500円なので、サラダ、味噌汁、ごはん、漬物付きでこれはお得。

定食は、写真の「チキンカツ（850円）」や「豚しゃぶ四川風（900円）」、
「豚角煮と煮玉子（900円）」、「宮崎若鶏唐揚げネギソース(900円)」など、定番系も豊富。

居酒屋さんならではの焼魚のメニューも充実！常時５種類！
こちらは、「メロカマ照り焼き定食(1,400円)」。
脂の乗ったメロカマを職人技で照り焼きに。
お家では食べられないお味です。
お昼から焼き魚でご飯を食べる。素朴だけど、特別な感じ。

丼ものも全４種類！
仕入れで中トロも入る「本日のまぐろ丼（1,000円）」や「本日の白身丼（1,000円）」など。
写真のとろとろな牛すじどてをたっぷり乗っけた、
「どて丼温泉卵のせ（850円）」や「ソースかつ丼（850円）」なども。
日替わりで「いくら丼」や「かつをの琉球丼」など、旬魚に力を入れる居酒屋ならではの海鮮丼も！

行ってからの楽しみ！季節＆日替わりの「お惣菜定食」。

グランドメニューに加えて、日替わり定食もあり！
それらを加えると常時15種類以上のラインナップ。
実はランチの一番人気は、日替わりの２品が付く「お惣菜定食(1,000円)」なんだとか。
色々と食べたい女性にウケているのかもしれませんね。

新登場！お昼のちょっと贅沢に、「松花堂弁当」。

そして、９月から新たに登場した新メニュー！
喰快自慢の旬のネタを、職人の技と共に詰め込んだ「松花堂弁当(2,500円)」。
弁当箱４ますにお料理と、別にお刺身とごはん・味噌汁、デザート付きの８品。
ミニ会席と言っても差し支えない豪華な内容で、たまの贅沢遣いやお昼の宴会などですでに人気だとか。
割烹料理店のような丁寧な仕事ぶりで、居酒屋のレベルを超えていますね笑

お昼の集まりや、会議に便利な「配達弁当」も！

その「松花堂弁当」を詰め込んだ、「配達版」とも言える「旬彩弁当(1,000円〜)」も販売中。
写真のハイグレードのものは、溢れんばかりに6ますにぎっしり詰まっています。
10,000円以上の注文で無料配送してくれるそう。
慶事・法事や会議の利用にも便利ですね。

粋なイケメン、「粋メン」４人がお出迎え！

喰快が誇る、職人４人衆！
中央右がオーナーの西山誠さんで、喰快の他、姉妹店「獅子丸」「ラ・カシェット」という職人集団をまとめあげておられます。
駅前を代表する居酒屋「ぶらっ菜グループ」の出身で、人気店の店長を勤めた実績のある方で、
現在もその手腕を遺憾なく発揮されています。
その人気ぶり、その商品力も納得ですね。

そんな昼夜問わず活気あるお店！
静かな個室もいいですが、たまには飛び込んでみませんか？？
ぜひオススメです！

【グルメ Info】居酒屋　喰快（くうかい）

【住所】岐阜県岐阜市羽根町10

【電話】058-265-2660

【営業】AM11:30〜14:00（ランチ）
PM17:00〜23:00

【定休】不定休

【業態】居酒屋

【ジャンル】和食、和洋創作

【食べるべきメニュー】松花堂弁当、お造り５種盛り、お惣菜定食

【ネット情報】食べログ

料理の裏に料理人あり、食材あり、生産者あり！

数々の事件で「食の安全性」が叫ばれる昨今。 輸入食材に対する受け止め方も大分変わってきました。 それよりも国産だったり、有機栽培だったり、また供給元がはっきりしているものが選ばれる時代になっていると思います。 スーパーに行っても、作り手がわかるように名前や顔が表示されているところが増えてきました。 そこで疑問！ 家庭では気を使っていても、果たして外食はどうなのか？ 実は、食材にこだわって農家さんと直接取引きをされている飲食店さんが身近に存在するんです！ （最近はチェーン店でも、安全性にこだわった取り組みをされているお店がありますね。モスとかロイヤルホストとか、食べていて安心感ありますね〜） 今回は作り手となる飲食店さんと農家さんにご協力を頂き、新メニューの開発に同行！ 生産者と飲食店を繋ぎ、「作り手が見える新メニュー作り」企画として、２回に渡ってご紹介します。 第一弾は岐南町の「マルシゲ鉄板堂」さんです。 マルシゲ鉄板堂さんについてはコチラ。

飛騨・美濃の伝統野菜。市野さん（岐南町平成）の「徳田ねぎ」。

こちらは岐南町平成にある市野さんのねぎ畑の写真です。 ねぎはねぎでも岐南町特産の「徳田ねぎ」。 マルシゲ鉄板堂さんの名物料理といえば「ねぎ焼き」がありますが、 以前から「徳田ねぎ」にこだわって使用されていました。 最近になり、市野さんと契約することで、畑で採れたて新鮮な徳田ねぎが直接お店に入ることに！ 徳田ねぎというと「飛騨・美濃伝統野菜」に認定された地元のブランド野菜。 青い部分も白い部分も美味しく食べられ、白い部分の糖度は果実と同等の１２度ほどになる場合もあるという品種です。 地元の特産というだけでなく、その美味しさもお墨付きです。 地場の特産でありながら、手近に手に入る食材で、なおかつ美味しい。 マルシゲ鉄板堂さんにとって“一石三鳥”のお野菜です。 実は、店主の丸山さんも自身の畑をお持ちだとか。 「料理を知ることは素材を知ることから」だそう。 手慣れた手つきでねぎを掘りを見せて頂きました笑

このようにして届けられる名物「ねぎ焼き。」

このようにして、農家さんが愛情を込めて育てられた徳田ねぎを直接仕入れて提供されるのが、 マルシゲ名物の「すじコンねぎ焼き（880円）」。 秘伝の生地を薄く流して、たっぷりの徳田ねぎと牛スジとこんにゃくの塩煮込みで作られる、マルシゲ鉄板堂でしか味わえないお好み焼きです。 外はパリッと、中はとろ〜りの不思議な食感が人気です。 美味しさの秘訣は「徳田ねぎ」にあるのかもしれませんね！ ねぎの特有のいやな部分よりも、良い部分が際立っている気がします。 契約農家から直接手に入る良い機会！ 今回、徳田ねぎを使った新メニューを考えて頂くことになりました。

新登場！農家直送「徳田ねぎ料理」！

徳田ネギージョ バケット添え（580円） 徳田ねぎの白い部分と木の子をガーリックオイルで煮込んだ、スペインのアヒージョのような料理。 グツグツ煮込まれた具材とにんにくとオリーブオイルが香りよく、食欲をそそります。 お好みでバケットを付けて食べると◎。 本格スペインバル風です。 焼きねぎ木の子の温サラダ（７００円）。 和風グリーンサラダ。程よく焼いて甘みの出たねぎと木の子がポイント。 イカゲソと徳田ねぎの塩だれ焼き（490円）。 昔からイカとねぎの相性はお「墨」付きですからね笑 ぷりっとした食感がやみつきになります。 厚切り豚肉と焼きねぎの焼きそば（950円） ねぎま串用の厚切りバラ肉を使用！ジューシーな脂と焼きねぎの甘さ・香ばしさが絶妙にマッチ！ 醤油ベースに隠し味の柚子胡椒がピリッといいアクセントを効かせた新しい焼きそば。 以上、新メニューを一部ご紹介しました！ その他、従来のメニューにもねぎメニューもあるので、総勢１０品以上のねぎメニューが揃いました。 これだけ揃えられると、ねぎ農家さんも栽培し甲斐がありますね！ 次行くなら、せっかくの新メニュー食べなきゃソンです。

岐南町の生産者による、岐南町のブランド食材を使った「ご当地居酒屋」に。

左が店主の丸山さん、右がねぎ農家の市野さんです。 新メニューは料理の味が完成次第、スタートということで現段階では未定ですが、８月中に登場するようです！ すじコンねぎ焼きはすでに定番ですから、こちらはいつでも楽しめます！ お二人が一生懸命に作られた美味しい料理。 ぜひ味わってみてくださいね！では、第２弾もお楽しみに。

マルシゲ鉄板堂

岐阜県岐南町羽島郡徳田西4-80 TEL：058-275-2991 17：30～1：00(ラストオーダー 23:30〜24:00) 駐車場：あり 【業態】居酒屋 【ジャンル】鉄板料理 【食べるべきメニュー】すじコンねぎ焼き、照り焼きチキンのフォンデュ風、ガーリックライス 【URL】（食べログ内）http://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21001084/

東からの来店が便利です！西側からだと分かりにくかもしれません。

早耳のグルメ通の中では早くも注目の的！？ 岐阜のグルメ情報誌「LICOLOR（ライカラ）」の最新号でも掲載され、オープンを知った方もいると思います。 【洋菓子店と仏風酒場、二つの美味を持つ】と紹介されています。

その名も、「Patisserie & Brasserie　ＲＵＢＥＴＴＡ（ルベッタ）」。以前の記事でもご紹介しましたが、岐阜駅前で大人気の居酒屋、 「雅Japo」と「喰なべ」を運営するみやび屋さんの新業態です！８月上旬のオープンを控え、新たな情報が気になる所ですが、 今回はみやび屋さんから許可を頂き、取材をさせてもらうことができました！ 初出の内容＆写真で、一緒にワクワクを共感できたら嬉しいです！

岐阜にない新業態＜洋菓子×カフェ×バル＞！？

新しいお店「ルベッタ」は、従来の居酒屋業態ではなく、新たな業態でのチャレンジを予定されています。 明らかにするためのヒント、＜洋菓子＞＜カフェ＞＜バル＞の３つのキーワード。 これが従来のイメージとどうマッチしていくのでしょうか。 オープンを予定されている場所というのが十六銀行本店と旧パルコの間の道（長住町通り）を西へ。 カラオケ店シダックスの斜め前の大きなパチンコ店の跡地です！ この周辺では、あまり無い２階建ての巨大物件です！ １階のカフェスペースではケーキや焼き菓子などの洋菓子があり、お昼はランチを営業するカフェ業態。 ２階のダイニングスペースではパスタ・ピッツァを中心にタパス類を充実させたバル業態。 そんな２つの業態のいいところどりし、絶妙にミックス！ 例えば駅前でお茶したい時、手土産のケーキ・洋菓子を買いたい時、気軽にお酒を飲みたい時、、、 近隣のサラリーマンやOLのランチ＆カフェ、デートや女子会、カフェ使い、大人数の飲み会などなんでも来いな感じですね。 様々な場面でも気軽に寄れるのが、今までにない新たな魅力！ こんなお店欲しかった！笑

お待ちかねの料理写真！女子は必見！

では、もっとも気になるのが料理内容！ラインナップが予定されているメニューの一部をご紹介します！ ※予定なので変更の場合あり！

雅Japo、喰なべでもオーナーの田邉さんが洋食出身者とあって、パスタには力を入れていましたが、 そのラインナップがさらに充実！ 現在１４種類ほどのメニューを予定されています！写真は新登場の「ジェノベーゼ」！ 既存店で人気のリゾットは「３種チーズのリゾット」などに加え、新作を追加！ さらに、本場ナポリでも使用されている「カプート」の粉を使った、自家製生地のナポリ風ピッツァ！ もちもち生地で、食感も良く、小麦の味が風味良く活かされた本格派です。 写真の「マルゲリータ」他、７種類を予定！ さらに、定番にプラス！ 女子必見なのが「デザートピッツァ」！ 本格生地にカスタードとベリーがいっぱいの「ベリーベリーカスタード」など３種類を予定！ もう一つ名物になるのが、西洋の鉄串を刺して焼き上げたフランス風串焼き「ブロシェット」が登場します！ いつもの竹串に刺されたものと違って、鉄串に刺して一気に焼き上げるので、素材の美味しさが凝縮！ ワインとの相性が抜群です！ バルには欠かせない、ガーリックオイルで素材を煮込んだ定番の「アヒージョ」。 タパス類も充実！写真は、先日の岐阜地酒のイベントの屋台でも完売好評だった「牛すじの塩煮込みハーブの香り」が復活！ 本場から仕入れた最高級の生ハム「ハモン・セラーノ」や「パルマ産プロシュート」が切り立てで楽しめます。 肉・魚の料理も充実！写真は「スペアリブのトマト煮込み」「真鯛のポワレレモンバターソース」。 この料理はランチのメインとしても登場予定なんだとか！ こちらはパティシエが一から手作りした生地で作るキッシュ！ デザート類に定評ある、雅Japo、喰なべならではの自家製スイーツも充実！写真は定番の「生チョコ仕立ての濃厚ショコラ」。 さらに「フレンチトースト」やスペイン風の揚げパン「トリハ」など新メニューも登場。 今回はご紹介できないですが、パティシエが作る洋菓子類も加わるため、このエリア屈指のスイーツのラインナップになるでしょう！

オープンまで約１ヶ月！ ８月上旬予定。

洋菓子（パティスリー）、ランチ（カフェ）、ディナー（ブラッスリー）の３業態のため、営業時間も長め。 オープン後しばらくは、パティスリーは１０時から、ブラッスリーは１７：３０〜２３：００。９月よりランチもスタート。 夜はもちろんコースや飲み放題メニューもありますよ！ （お店で使用されるスープカップのイメージ。） ランチの構想をこっそり見せて頂きましたが、メインが選べて１０００円以内で楽しめるチョイスランチ！ ただでさえ多かったお酒のラインナップがさらに充実！ 滅多にお目にかかれないような日本酒の銘柄酒（獺祭、新政No.6など）、ボトルワイン、スパークリングワイン＆シャンパン、カクテル、クラフトビール、輸入ビール、、、色々あります笑 盛りつけなどアレコレ打ち合わせしつつ、和気あいあいとした雰囲気で撮影をすることが出来ました。 楽しみなのは、お店のスタッフも一緒ですね！ 準備の都合上、もう一つのキーワード「洋菓子」の写真をご紹介できず、残念なのですが、 お店の全体像が少しずつ見えてきたのではないでしょうか！？ 今後、仕上がってくるお店の内外観と共に取材できればと思っています！ ぜひお楽しみに。

オープン日が決定！８月１０日（月）※７月３０日追記

遂に、オープン日が確定です！！ いよいよ内装も仕上がってきました。 近々、気になる最新情報をお知らせします！！

Patisserie & Brasserie　ＲＵＢＥＴＴＡ（ルベッタ）

岐阜市長住町3-18

TEL：未定 時間：10:00〜23:00（予定） 駐車場：近隣にコインパーキング多数 【業態】カフェ・スイーツ・バル 【ジャンル】イタリアン、フレンチ、洋菓子

今回は個人的によく通っている、お気に入りのお店をご紹介します。
岐南町徳田西、岐阜市の茜部にほど近い隠れ家のようなお店「マルシゲ鉄板堂」です。
５月からメニューをリニューアルされたそうですので、取材を行ってきました。
見た目はボロ・・・いえ、とても味のある雰囲気のある佇まいです。
見た事がある方もいるのではないでしょうか？
気になる中身、ご紹介します。

古き良き時代の温かみを感じる、昭和ノスタルジックな空間。

中に入ると、そこは昭和にタイムスリップしたかのようなノスタルジックな空間。
なつかしの看板や昔から薬局に置いてあるようなキャラクター、仮面ライダーのおめん、ガチャガチャ、、、
昭和をギュッと凝縮した空間です。
実はこの店内作り、施工は店主のマルシゲさん自ら手作業で作られたそう。
基本はカウンターですが、奥には掘りごたつ席、テーブル席などもあり、カップルやグループの利用は勿論、家族連れの利用も気軽な店内です。

ですが、個人的なイチオシはカウンター！
基本的にカウンターがある席が好きなのですが、その理由として、やはり臨場感だったり、ライブ感がたまりません！
職人の技術を目で楽しめるのがとても楽しいです。
マルシゲ鉄板堂も然り。
個室が人気の時代ですが、たまにはカウンターのお席もおすすめですよ！

名物は「ねぎ焼き」。

ここで必ず食べて頂きたいのは、ねぎ焼き（７００円）。
お店がある岐南町の特産物といえば「徳田ねぎ」で、「ねぎっちょ」というゆるキャラもいる地域的に愛されている食材です。
マルシゲ鉄板堂では、その徳田ねぎをたっぷり使ったねぎ料理が楽しめます。
地元の契約農家さんから直接仕入れる他、マルシゲさん自身が畑で栽培もされているそうです。

徳田ねぎをたっぷり使って、薄く焼き上げた変わったお好み焼き。
焼き上げる時にはてんこもりのねぎが、仕上がるとこんなにぺたぺたに笑
しかし、ここにねぎの旨みが、甘みが凝縮しているのです！
「ねぎが辛さ、風味が苦手で食べれない」、、、そんな方にもぜひ食べて頂きたい！

外はカリッと、中はとろ〜り！

どこかで聴いた事のあるフレーズですが笑
このねぎ焼きを形容するにピッタリのフレーズだと思います！

外側の生地はカリカリに香ばしく焼け、中は生地とねぎがとろとろ状態に。
言葉にするのがなかなか難しいですが、食べて頂ければ意味が分かるはず！

1食のねぎ焼きを作るのに、大量の刻みねぎを使用しています。
多いときで何十本ものねぎを使う日もあるそう。

マルシゲでしか食べられない、オリジナルのねぎ焼き。
ぜひ食べて頂きたいです。

お好み焼き同様、トッピングも色々あります。
イチオシはプレーンよりも「すじコンねぎ焼き（８８０円）」です！
長時間かけてとろとろになるまで柔らかく煮込んだ牛すじの塩煮込みとこんにゃくが入っています。
牛すじの旨みがプラスされて美味しさ倍増です！

その他にも創作鉄板グルメが充実！

店主のマルシゲさんはなかなかのこだわりの職人さんで。
手作りにこだわり、飲食店ならではの美味しさを追求されています。
自慢のメニューを軽くご紹介していきましょう。

豚ふわふわ焼き（７９０円）

生地を使わず、山芋と卵だけで焼き上げるふわふわ食感のオリジナルのお好み焼きです。
ふわふわの食感がクセになります。

照り焼きチキンのフォンデュ風（９８０円）

ジューシーに焼き上げた照り焼きチキンをとろけたカマンベールの上に載せて。
一見フレンチのように見える創作メニュー。
照りダレとチーズの風味が良く合う！
マルシゲさん曰く、「横に添えてある野沢菜と一緒に食べるのがベスト！」だそうです。

四日市風とんてき（８８０円）。

「本場より美味しい！と評判」だそうです。確かに美味しいです。

手作り鉄板餃子（４３０円）

スタッフの愛情手作り、羽根つき餃子。

明太入り出し巻き玉子（７００円）

鉄板料理屋の定番、手際良く、くるっと巻き上げる鉄板だし巻き玉子。
種類もいろいろ、おすすめは中にもソースにもたっぷり入った明太子入りです。

すじコンどてめし（５３０円）

名物のすじコンの塩煮込みを味噌で味付けした名古屋のどてめし風。
飲んだ〆にもピッタリな人気で、おじさまの支持強しです。

鉄板ガーリックライス（７００円）

某スタッフイチオシ！だそうです笑
焼き始める前に、生のにんにくを鉄板で潰してからカリカリに焼き上げるのですが、
店内を充満する香りがすでにヤバいです。
期待を裏切らない美味しさで、イチオシなのも納得。

こちらがガーリックライスを作っている最中のマルシゲさん。
調理をしている時は真剣で、こだわりの職人ぶりを発揮されるのですが、

普段はこんなにお茶目！笑
リクエストにも応えてくれました。
カウンターに座られたら、ぜひ話しかけてみてください。気さくに応えてくれます。

料理は３００円〜！コースは２５００円〜。

美味しさもさることながら、リースナブルでお財布に優しいところです！
気軽に通ってしまっている理由の一つだったりします。
せせりの塩焼きなど鉄板料理も４８０円から揃えているので、楽しみすぎても安心。
アレコレ楽しめるのはやっぱり嬉しいものです。
お好み焼きやもんじゃ焼きは自分で焼く事もできるし、ファミリー向けのセットもありますし、
宴会、デート、２軒目利用、いろいろなシーンで利用出来ます。

おすすめポイントをまとめると

①ねぎ焼きが圧倒的に美味しい！
②昭和レトロな空間に気さくな店主！
③リーズナブル！

ぜひ足を運んでみてくださいね☆

【DATA】

マルシゲ鉄板堂

岐阜県羽島郡岐南町徳田西4-80

TEL：058-275-2991

17：30～1：00(ラストオーダー 23:30〜24:00)

駐車場：あり

【業態】居酒屋

【ジャンル】鉄板料理

【食べるべきメニュー】すじコンねぎ焼き、照り焼きチキンのフォンデュ風、ガーリックライス

【URL】（食べログ内）http://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21001084/

東からの来店が便利です！西側からだと分かりにくかもしれません。

６月１５日、玉宮エリアに新しいお店がOPEN！

毎年オープンラッシュが続く岐阜駅前の玉宮＆住田町エリアですが、
今年は居酒屋に限らず、新たなジャンルのお店が続々と誕生しようとしています！
（近々まとめようと考えているので、詳しくは次回に。。。）

話題が尽きないこのエリアですが、その中でも今回ご紹介するのは、
６月１５日にオープンしたばかりのお店の注目店「LA CACHETTE」です。
こちらは居酒屋喰快さん、獅子丸さんの姉妹店だと言う事です。
人気店の新業態、これは気になりますね！

コンセプトは「玉宮　de　フレンチ」。

居酒屋街道となっている玉宮通りに交差する東西の通り、羽根町にそのお店はあります。
福寿堂さん、翔乃家さんがある通り添い、居酒屋喰快さんの正面にあります。
一見、外観にも外にも看板が無いので、戸惑ってしまいそうですが、目印はウッドデッキと厨房が覗けるオープンなガラスが目印。
エントランスにはちゃんとロゴの「LA CACHETTE」が載っていますよ！

ラ・カシェットとはフランス語で【隠れ家】と言う意味ですので、ひっそりとしたイメージ通りの雰囲気です。
コンセプトは「玉宮 DE フレンチ」。
文字通りですが、ストレートにグっとくるコンセプトですね。
それでは気になる店内をご紹介します。

気のぬくもりを感じる大人の空間。

中に入ると、フレンチとは印象とは少し異なる木のカウンターが。
それもその筈。このお店をデザインしたのは玉宮界隈で象徴的なお店（花串庵、ぶらっ菜など）の設計に長年携わってきた辻氏が担当されています。
最近は堀蔵、喰なべのような斬新なデザインとは異なる、どこか玉宮の空気が漂います。
「玉宮 de フレンチ」というコンセプトを見事に、ビストロ風に作られているなぁと言った印象です。
１階はカウンター席の他に、コの字型のテーブル席もあります。

２階は赤い絨毯と大きなワインセラーが印象的な、シックな大人の空間。
テーブルが５卓、４〜６名用の広々とした席、カリモクチェアーのテーブル席などが並んでいます。
基本や背中に格子があるだけの半個室ですが、仕切り壁をはめて個室としての利用も出来るそうです。
接待、記念日などのデート、大人のしっぽりとした飲み会に使えそうです。

基本に忠実なフレンチ。

玉宮 de フレンチと聞くと、創作的なカジュアルフレンチをイメージされますが、頂けるのは純フレンチベース。
料理を担当するのは岐阜駅前の飲食店を経て、名古屋の本格フレンチレストランで修行された興梠（こうろぎ）シェフ。
オーソドックスなフレンチレストランの流儀を守り、基本を忠実に守り、仕込みから調理まで一貫したこだわりぶり。
ソース作り、デザート作りも、もちろんすべて手作りで行われています。

世界のレストラン御用達の食材を取り寄せ。

素材選びも余念がありません。
肉や鴨肉はシャラン産の中でも名門「ビュルゴー家」肥育するもの、鳩肉はラカン産の食用の高級鳩など、極めて質のよいとされるものばかり。魚介は活きた状態で仕入れる活オマール、野菜も契約農家の井深農園さんから仕入れる確かな素材です。
日によっては鹿肉のラインナップされるそう！
国内だけにこだわらず、素材として良いものをセレクトされています。
これだけの食材をこだわって作られた料理ですから、さぞ美味しいことでしょう！
（パテとリエットしか食べていないので、、、笑）

コースがおすすめ。
ラ・カシェットコース（６４８０円）。
チャージ込みなので、食事メインならダンゼンコースです！

前菜からデザートまでのフルコースで全８品。
一例ですが、前菜１の「トマトのガスパチョ」、２の「活オマールのコンソメジュレ」と続き、
手仕込みで丁寧に作られる「穴子とフォアグラのパイ包み」。
メインはお肉料理が日替わりで３種。鴨肉、仔羊、牛サーロインのいずれか。
デザートは３種お好きなもの選択できます。
最後は自家製のプティフールとコーヒーまたは紅茶が付きます。
コースを召し上がった方からは美味しい、ボリュームがあった、と喜びの声が続出だとか。
金額に応じても用意出来るそう。「鳩肉に変更したい」などの要望にも応えられるそうです。

他にもアラカルトには、自家製のパテドカンパーニュ（950円）や自家製ソーセージ（1,000円）、豚のリエット（700円）など、こだわりのフランス料理を始め、ナッツのロースト（４００円）、つぶ貝のマリネ（６５０円）などカジュアルなメニューも豊富！
気軽な使い方も可能。コースで登場する一品も単品注文できますよ！

ワインが豊富！ご希望で「ペアリングコース」も可能。

ボトルワインが常時７０本以上！フランスを中心に各国のワインが飲まれたい方にはおすすめです。
笑顔が絶えない店長の小山さんがニコニコと説明してくれるので、分からない方も色々と質問されるといいと思います。
ご希望でワインと料理の相性を考え、グラスワインも含めたペアリングコースも用意出来るそうです。

これからが楽しみな玉宮の隠れ家フレンチ。

まだオープンした直後という事もあり、しばらくは１階２階どちらか片方のフロアのみの営業になるようです。
不慣れでお客さんにご迷惑をお掛けしないようにという配慮だそう。
メニューもまだオープンメニューだとか。
少しでも早く本領発揮した姿が見られるのを心待ちにしたいと思います！
予約必須の注目店、これからが目が離せませんね。

LA CACHETTE（ラ・カシェット）

岐阜県羽根町18

TEL：058-267-5112

１１：００〜１４：００
17:00～23:00

駐車場：なし、近隣に有料コインパーキング多数

【業態】ビストロ

【ジャンル】フレンチ

【食べるべきメニュー】鳩肉のロースト、穴子とフォアグラのパイ包み、飛騨牛の赤ワイン煮込み

【URL】（食べログ内）http://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21015051/

（公式サイト）http://tamamiya-de-french.com

本番博多の牛もつ鍋を始め、焚き餃子や明太子、知覧鶏の黒焼きなど、本場の味にこだわった“九州めし”が味わえる人気店、「奥だや岐南店」。

お店では先行でスタートされていますが、いよいよ本格的に始められる新メニューがあります。

その名も「博多串」。

実はお店のオリジナルではなく、実際に九州・福岡の博多では「焼きとり」として定着している食文化のようですね。

今回は３つポイントともに詳しい内容をご紹介したいと思います。

博多串、３つのポイント。

博多串…壱に「酢ダレキャベツ」。

博多の一般的な串焼店では何を注文しなくても、最初に「酢ダレがかかったキャベツ」が出て来るそうです。このキャベツの上に焼き上がった串を乗せます。

博多串…弐に「豚バラで巻いた串」。

博多っ子が串焼きと言えば「豚バラで巻いてある串」のこと。そしてキャベツの酢ダレに付けて串を食します。博多っ子が県外に出て一番驚くのは串焼のお店に「豚バラ」を使った串が少ない事。更には「キャベツが出てこないのか」と落ち込んでしまうほどだそうです笑

博多串…参に「すべてが焼きとり」。

博多には「串焼」や「焼きとり」という区別が無く、鶏・牛・豚・野菜・魚介類といった変わった食材であれば、「シュウマイ」でも串に刺せる物は何でも「焼きとり」になってしまいます。博多で人気の定番には「豚」「牛」「野菜」なんだとか。

そんな予備知識があると、食べるときも愉しいですよね！

博多文化に触れると美味しさも一入な気がします。

吟醸酒をかけて、高温で一気に焼き上げる。

博多串ならではのもう一つのこだわりといえば、焼く前に吟醸酒をかけること。この工程を踏む事で、香りや旨味が引き出されるそうです。串焼きに吟醸酒を吹きかけるってちょっとリッチでオシャレな感じがしますね！

ラインナップは約３０種類！

一般の焼き鳥のように、もも・皮・ハツと言った部位のバリエーションではなく、様々な素材をそれぞれにアレンジを加えてあるのが博多串焼き。

定番の「豚バラ」は２００円、「レタス豚巻き」は２５０円と、１本２００円前後でラインナップ。その他、豚巻きうずら卵（２００円）、豚巻きアボカド（２００円）、れんこん明太（２００円）などなど。迷われた方はおまかせで５種盛り（１０００円）、８種盛り（１６００円）を。もちろんお値段以上で提供してくれるのでご心配なく。最もおすすめな高級メニューが

「A５和牛のすき焼き串」５８０円。すき焼きの如く、卵の黄身を絡めて食べるそうです。美味しそ〜

【博多串をアレンジした博多串揚げ。】

串焼きは試験的に始まっていましたが、奥だやさんオリジナルで「博多串揚げ」というメニューが今回新登場します。こちらは完全オリジナル。バリエーション溢れる博多串のネタを串揚げにしたら面白いのではと作られたのが誕生のルーツ。博多串焼きでも登場しているメニューの他、ちくわ海苔巻き（１５０円）、葉しょうが豚巻き（２５０円）など串揚げ専用のネタもありますよ！串焼き同様、特注パン粉を使用したり、素材にあった味付けを用意していたり、負けず劣らずなこだわりぶりです。特に岐阜の枝豆を使用し、お店で手作りされる枝豆コロッケ串（２４０円）がおすすめ！博多と岐阜のコラボです。

６月中旬のスタート予定

夏本番を直前に迎え、博多串の準備も万端。これから奥だやさんの夏の名物として、一気に定着していきそうなメニューです！予定では４月から９月の限定だとか。限定にするのが勿体ないくらいの力の入れようですが、仕込みにとにかく時間がかかるそう笑。美味しさの追求に暇無しですね。ぜひこの機会に足を運ばれてはいかがでしょうか。

ちなみにこちらの博多串ですが、駅前本店の「おく田」、名古屋栄の「奥だや名古屋店」でも販売されるそうです！要チェックです！

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【DATA】
奥だや　岐南店
岐阜県羽島郡岐南町三宅5-28

TEL：058-215-9533
【月～木】17:00～24:00
【金・土】17:00～26:00
無休
駐車場：あり（正面と道挟んで南側に）

【業態】居酒屋、博多めし屋

【ジャンル】もつ鍋、博多めし

【食べるべきメニュー】博多串各種、和牛もつ鍋
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名古屋のご当地名物といえば鰻のひつまぶしがありますが、岐阜の名物ってなんでしょうか！？

郡上なら鶏ちゃん焼きと奥美濃カレー、奥飛騨なら朴葉味噌焼き。大垣なら水まんじゅうだったりするのですかね！

鵜飼で盛んな岐阜、食材で言うならば…「鮎」でしょうか。

その鮎を使ったご当地うどんとして新たに発信されているお店があります。
その名も「まるせん」さん。

２月２４日にオープンされたのは知っていましたが、ずっと気になってはいたものの今まで足を運べず。
今回、やっと伺う事ができました！

場所は金華橋を北へ降りて、東へ向かったすぐ。都ホテルよりは手前です。

岐阜名産「鮎」×高山「朴葉味噌」×名古屋「ひつまぶし」＝まぶしうどん！？

まぶしうどんと白飯、お出汁、薬味のわさびと漬け物がセットです。

中央の茶色いのが鮎と朴葉味噌で作られている肝心の【タネ】です。店主の淺野さんにお聞きすると、１０食分の仕込みに５時間もかけられているそう。工程も複雑で、仕入れた鮎のワタを取り除くところから始まり、両面を焼いた後に骨を取って〜、ミキサーかけて〜、煮込んで〜、、、と手間のかかる仕事ばかり！

「のんびりやってるからいいよ〜」と言って見えましたが、とんでもない仕込み時間と仕込み量ですね。

鮎と朴葉味噌のまぶしうどんの美味しい食べ方

まずはうどんの上に乗ったタネと具材をグリグリ混ぜます。これはまるでラーメン屋さんのまぜそばみたいな感覚。タネが胡麻と朴葉味噌のマイルドながらも優しい甘みが◎。丁寧に下拵えそれているので臭みもなく、「香魚」とも称される鮎の味わいと美味しさがちゃんと活かされています。

程よく食べたら、お好みでお出汁を。まるで鰻のひつまぶしみたいですね！こちらはお茶漬け風では無く、和風だしの温うどんに様変わり。さっぱりとした味わいでサラッと頂けます。
〆はごはんを入れてお茶漬け風で。お好みで薬味のわさびと高山から仕入れている赤かぶ漬けをイン。

今回は食べ方を丁寧に教えて頂きましたが、テーブルに置かれているメニューにも食べ方が記載されています。
「１度で３度美味しい」食べ方はまさに、ひつまぶし！

使っている食材も岐阜のものが多いですね。
むしろ言うなれば、まるで「岐阜をまぶした」うどんです！

ご年配に大好評！お持ち帰りを希望される方も！

新聞にも取り上げられたこともあり、この味を求めて遠くから食べに来られた方もみえるそう。ご年配もごはん付きのセットもペロッと完食されるみたいで、嬉しい驚きだそうです。
店主の淺野さん。いつもお世話になっています。商品に対する熱いこだわりを語って頂きました。裏話ですが、名古屋のひつまぶし以外にも、九州の漁師飯「胡麻だしうどん」からもヒントを得ているそうです。新しいヒット商品のヒントとは、従来のものを如何に理由付けしてアレンジするかという事がポイントですね。

店内は和風モダン＋中国なテイストでテーブル席の他、お座敷席、個室席もあります。落ち着いた雰囲気で食事ができます。

新名物！？日本各地のご当地うどん

季節限定の新商品もフライングでこっそりご紹介。

岐阜のまぶしうどんだけでなく、地方のご当地うどんも出されていく予定だという事で、第一弾は「桑名のはまぐりうどん」が登場予定です！
プリップリの大粒の身で、いい出汁が出ていそうでした（試食はしていません）。
近日販売されるそうなので、ぜひお店に行って確認してくださいね！

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香味食彩空間　まるせん

岐阜県岐阜市早田東町7-8
Kプランニングビル1階

058-296-6444

11:00～14:30(OS14:00)
17:30～24:00(OS23:30)
定休日・月曜日
駐車場：あり（正面と建物東側に）

【業態】創作うどん屋、居酒屋

【ジャンル】うどん、麺、和食

【食べるべきメニュー】鮎と朴葉味噌のまぶしうどん（１,０００円）
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雑貨店「ぶびんが」さんのお隣です！

３月に岐阜市玉宮町に新しくオープンした「こふうど　玉宮」さん。

【スペインバル】で火が付き、「肉バル」「日本酒バル」「イタリアンバール」など、まだまだバルブームは続いています！

長良、領下エリアにて和風居酒屋や和食店を展開されていた古風人さんですが、「割烹バル」として遂に玉宮エリアへ進出されました。

現在、大盛況にて営業されていますが、夏に向けて密かに進められていたプロジェクトが遂に完成となります。

その名も「ペントハウス・ビアガーデン」！

住居の一部分を使用して営業されているお店も多い駅前飲食店ですが、玉宮町こふうどさんは１棟まるごと使用しているのが特徴のひとつ。

これまで１〜３階まで使用されていましたが、何と４階屋上もビアガーデン用に改装オープン！

こっーそり、ブログを見て頂いた方に特別に公開します！

４階に上がるとラグジュアリーな屋根付き、ガラス戸付きで開放感＆夜景でムードたっぷりの貸し切り空間が広がります。

オープンエアーのお席もあり、そこにはソファとクッションでリビングのように寛げるプライベート感溢れる空間になっています。

奥がBBQを楽しめるベンチシートのテーブル席。約２０名迄ゆったり座れます。手前がクッション付きソファ席です。奥のカウンターでドリンクを受け取れるそうです。

視点を変えてもどこかお洒落なレストランのカウンターみたいでしょ？これが贅沢に貸し切りできますから最高ですよね！

店長の田渕さんによると割烹バルならではのちょっと趣向を凝らした厳選素材の石焼BBQが楽しめるそうです。

予定では、和牛のランプ肉、ボーノポークの味噌漬け、大山鶏の塩麹マリネと和を彷彿とさせる味付けのBBQとサイドメニューとしてアヒージョやおつまみピザなど割烹バル的料理が脇を固めていますよ！

料金は飲み放題９０分付き（席時間２時間）＆貸し切り料金コミのお一人様５８００円。

亀甲さん上の柳ケ瀬ビアガーデンや近くのマーチングリルさんのビアガーデンなどと比べるとちょっとお高めの設定ですが、一度覗いて頂けると納得。満足間違い無しな感じになってます！

クラハチもオープンエアーのソファ席に腰掛け、空を見上げてカクテルを飲めたらどんなロマンチックなことか、、、仲間と過ごせたらどんな素敵なことか、、、想像しながらぼーっとただ座ってました笑

フリーペーパーでも咲楽やライカラに掲載される予定だそうなので、ぜひチェックしてくださいね！

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【DATA】
玉宮町こふうど
岐阜市玉宮町2-5
058-215-8928

月〜木　16:00〜0:00岐阜市玉宮町2-5
金土祝前日は翌1:00迄

日曜
駐車場：あり

【業態】居酒屋

【ジャンル】割烹バル

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赤影さんの跡地に変わってオープンしました！